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Canapè alle tre uova di pesce

LISTA INGREDIENTI

PER I CANAPÉ AL CAVIALE:
• 10 triangolini di pancarré senza crosta
• 125 g di burro
• 40 g di caviale
• 2 uova sode
• erba cipollina.
• Alla bottarga:
• 10 quadratini 6x6 cm di pancarré senza crosta
• 125 g di burro
• 50 gdi bottarga
• 1 gambo bianco di sedano fresco
• burro per dorare il pane.
• Allo storione:
• 10 canapé di pane integrale tagliati a rombi
• 200 g di storione crudo a fettine molto sottili
• 1/2 peperoncino fresco
• olio
• sale