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Bomba di riso

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LISTA INGREDIENTI

PER IL RISO:
• 400 g di riso Arborio
• 100 g di Grana Padano grattugiato
• 2 uova
• 2 cucchiai di ragù
• 50 g di burro
• sale.
PER IL RAGÙ:
• 500 g di piccione con le sue regaglie
• 1 cipolla
• 40 g di burro
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 2 foglie di salvia
• 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
• sale