 "Tortellini vegani")
I tortellini vegani sono la versione per chi non mangia carne e derivati di un grande classico della tradizione emiliana. Li abbiamo preparati con una sfoglia senza uova, un gustoso ripieno a base di seitan e funghi e un brodo vegetale saporito.
 "Ravioloni con ragù di verdure miste ricetta")
 "Preparazione Ravioloni con ragù di verdure miste - Fase 1")
 "Preparazione Ravioloni con ragù di verdure miste - Fase 1")
1
Lavate e mondate tutta la verdura, tagliatela a cubetti di ½ centimetro. Mettete in una padella antiaderente l’olio, le carote, la cipolla e il sedano. Lasciate stufare per una decina di minuti a fuoco dolce mescolando con un cucchiaio di legno. Aggiungete il resto delle verdure continuando a mescolare.
 "Preparazione Ravioloni con ragù di verdure miste - Fase 2")
 "Preparazione Ravioloni con ragù di verdure miste - Fase 2")
2
Unite la passata di pomodori gialli precedentemente prepararata con il Cookitalykit; aggiustate di sale e pepe e lasciate cuocere ancora per venti minuti. Lasciate raffreddare.
 "Preparazione Ravioloni con ragù di verdure miste - Fase 3")
 "Preparazione Ravioloni con ragù di verdure miste - Fase 3")
3
Stendete una striscia di pasta all’uovo e formate dei mucchietti di ripieno grandi come una noce lasciando circa 8 cm tra un ripieno e l’altro. Inumidite la pasta con acqua intorno al ripieno e sovrapponete un'altra striscia di pasta, sigillate e con una rotella dentellata formate dei ravioloni quadrati.
Cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 5 minuti dopo la ripresa del bollore. Fate sciogliere il burro con la salvia in un pentolino per 5 minuti a fiamma bassa, aggiustate di sale.
Scolate i ravioli con una schiumarola e conditeli con il burro fuso e la salvia.
I tortellini vegani sono la versione per chi non mangia carne e derivati di un grande classico della tradizione emiliana. Li abbiamo preparati con una sfoglia senza uova, un gustoso ripieno a base di seitan e funghi e un brodo vegetale saporito.
 "Vellutata di piselli con il Bimby")
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 "Risotto radicchio e salsiccia")
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