Ricetta Piadina all'olio e grano saraceno con formaggio fuso

ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	15 MIN
RIPOSO	15 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER 4 PIADE
350 g di farina 00
50 g di farina di grano saraceno
150 g di acqua
1 bustina di lievito istantaneo
olio extravergine di oliva
sale
PER LA FARCITURA
provolone
crema di melanzane
melanzane grigliate
pomodorini confit
maggiorana

Questa ricetta non è fedele alla ricetta tradizionale della piadina, infatti troverete fra gli ingredienti olio extravergine d’oliva al posto dello strutto e farina di grano saraceno in aggiunta a quella bianca. Il risultato che otterrete è abbastanza diverso, ugualmente gustoso, ma più leggero. Alla piadina si accompagnano prevalentemente salumi e formaggi, celebre la piadina con lo squacquarone e rucola. La cottura della piadina tradizionalmente avviene sui “testi”, dischi di terracotta o ghisa che vengono riscaldati su braci roventi, ma è possibile cuocerla anche utilizzando una padella antiaderente.

Anche il ripieno di questa piadina è particolarmente originale, con formaggio fuso e melanzane sia grigliate che in crema e pomodorini confit. Sapori mediterranei, definiti e intensi.

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Scopri nel nostro video come preparare la Piadina all'olio e grano saraceno con formaggio fuso, una ricetta gustosa per una cena tra amici.

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Come preparare: Piadina all'olio e grano saraceno con formaggio fuso

Preparazione Piadina all'olio e grano saraceno con formaggio fuso - Fase 1

Per preparare la piadina all'olio e grano saraceno con formaggio fuso partite dall'impasto delle piadine. Sul piano da lavoro mischiate le due farine, aggiungete il lievito e formate la classica fontana. Versate tutta l'acqua, l'olio e iniziate a impastare con le mani. Aggiungete un pizzico di sale e continuate a impastare fino a ottenere un impasto compatto e omogeneo. Formate un panetto, copritelo con un canovaccio da cucina e fate riposare per 20 minuti. Una volta passati i 20 minuti, togliete il canovaccio e con un coltello tagliate il panetto in quattro parti uguali, ripiegatele su loro stesse singolarmente e lavoratele fino a ottenere quattro “pallette”.

Preparazione Piadina all'olio e grano saraceno con formaggio fuso - Fase 2

Cospargetele con un po' di farina e stendetele una a una con il mattarello: il risultato dovrà essere una piadina con un diametro di circa 20 cm. A questo punto posizionate una padella sul fornello e quando sarà calda fate cuocere le piadine da ambo i lati per qualche minuto, una alla volta.

Preparazione Piadina all'olio e grano saraceno con formaggio fuso - Fase 3

Farcite le piadine con della crema di melanzane, delle melanzane grigliate, qualche pomodorino confit e della maggiorana e del formaggio provolone che avrete precedentemente fatto sciogliere in una padella, così da renderlo filante.