I peperoni ripieni di cous cous e ceci sono una ricetta originale, semplice e saporita, un’ottima alternativa vegetariana ai classici peperoni ripieni di carne. Basta cuocere in forno i peperoni, riempirli con cous cous, ceci, feta, curcuma e qualche fogliolina di menta ed è subito pronto! Un piatto fresco e sano che fa pensare alle giornate soleggiate d’estate.
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I peperoni ripieni di cous cous e ceci, sono una ricetta vegetariana alternativa ai classici peperoni ripieni di carne. Anche voi avete già voglia di mare e vacanze? Iniziate a regalarvi un preludio d'estate con questa gustosa ricetta: peperoni ripieni di cous cous, ceci e feta. Un piatto equilibrato e fresco, profumato di menta e insaporito da spezie esotiche come la preziosa curcuma e il cumino.
Ottimi anche freddi, questi peperoni possono essere preparati con largo anticipo. Perfetti come piatto unico, sia per cena, che per un buffet in piedi, sono una buona idea anche come pranzo da portare in ufficio.
Questi ortaggi sono, per la loro stessa forma, ottimi “bicchierini” adatti a essere farciti in vari modi, come i peperoni ripieni d'orzo, oppure anche arrotolati ad involtino per creare una colorata crostata ai peperoni. Peperoni, feta, ceci e cous cous: i protagonisti di questa ricetta sono ingredienti che sanno di sole. Speziateli con curcuma e cumino e in ultimo aggiungete all'impasto la menta fresca. Risultato garantito per portare in tavola l’estate!
Per cucinare con fantasia questa verdura, visitate la sezione dedicata alle ricette con i peperoni.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pomodori ripieni di panzanella, mozzarella e alici, Tortino di fiori di zucca ripieni, Zucchine ripiene
 "Preparazione Peperoni ripieni di cous cous e ceci - Fase 1")
 "Preparazione Peperoni ripieni di cous cous e ceci - Fase 1")
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Per fare i peperoni ripieni di cous cous e ceci, lavate accuratamente i peperoni, asciugateli e divideteli in 2 eliminando i semi e i filamenti interni.
 "Preparazione Peperoni ripieni di cous cous e ceci - Fase 2")
 "Preparazione Peperoni ripieni di cous cous e ceci - Fase 2")
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Sistemate i peperoni rossi in una teglia e infornate a 180° per circa 20 min.
Nel frattempo sbucciate gli spicchi d'aglio, fateli dorare in una padella con poco olio e aggiungete i ceci precedentemente lessati. Lasciate cuocere per almeno 15-20 minuti.
 "Preparazione Peperoni ripieni di cous cous e ceci - Fase 3")
 "Preparazione Peperoni ripieni di cous cous e ceci - Fase 3")
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Trasferite i ceci in una casseruola, aggiungete le spezie, il cous cous e il brodo vegetale bollente. Lasciatelo in casseruola coperto per almeno 10-15 min. Quando il composto sarà pronto, sgranate il cous cous con la forchetta, aggiungete la feta e la menta fresca e farcite i peperoni. Aggiungete ai peperoni ripieni di cous cous e ceci un filo di olio extravergine.
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