 "Risotto freddo al melone e speck")
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 "Penne con pomodoro crudo e vaniglia ricetta")
Le penne con il pomodoro crudo e vaniglia sono una variante al più tradizionale piatto di pasta italiano, e cioè lo spaghetto al pomodoro.
Si tratta di un piatto quasi estivo: utilizzando dei pomodori in anticipo di maturazione avremo la freschezza di quella componente acida che controbilanceremo con la vaniglia.
L'unica avvertenza riguarda proprio l'uso della vaniglia che ha un aroma molto intenso e persistente e va dosata con attenzione, a rischio di avere troppa dolcezza nel piatto
Le penne con il pomodoro crudo e vaniglia sono da servire tiepide.
 "Preparazione Penne con pomodoro crudo e vaniglia - Fase 1")
 "Preparazione Penne con pomodoro crudo e vaniglia - Fase 1")
1
Laviamo i pomodori, eliminiamo la rosetta e li tagliamo a metà, eliminando l'acqua in eccesso e i semi.
 "Preparazione Penne con pomodoro crudo e vaniglia - Fase 2")
 "Preparazione Penne con pomodoro crudo e vaniglia - Fase 2")
2
Mettiamo nel frullatore ad immersione, emulsionando con un po' d'olio e un pizzico di sale.
 "Preparazione Penne con pomodoro crudo e vaniglia - Fase 3")
 "Preparazione Penne con pomodoro crudo e vaniglia - Fase 3")
3
Versiamo in una ciotola l'emulsione così ottenuta.
Con un coltello appuntito tagliamo a metà un baccello di vaniglia, per il lato lungo, e con la punta raschiamo i semi.
Li aggiungiamo al pomodoro, con una spruzzata di paprica.
 "Preparazione Penne con pomodoro crudo e vaniglia - Fase 4")
 "Preparazione Penne con pomodoro crudo e vaniglia - Fase 4")
4
Caliamo le penne nell'acqua bollente salata.
Nel frattempo mescoliamo bene tutti gli ingredienti.
 "Preparazione Penne con pomodoro crudo e vaniglia - Fase 5")
5
Scoliamo le penne, poi le versiamo nella ciotola dove le mantechiamo a freddo.
Le passiamo nei piatti, aggiungendo una foglia di basilico fresco.
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 "Pasta con fiori di zucca e zucchine")
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