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Padellata di piselli e fave con verdure

Preparazione
25 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Padellata di piselli e fave con verdure ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
25 min
Tempo Cottura
25 min
Porzioni
4
Preparazione Padellata di piselli e fave con verdure - Fase 1
Preparazione Padellata di piselli e fave con verdure - Fase 1

1

Iniziate a preparare la padellata di piselli e fave con verdure scottando le fave in acqua in ebollizione per un minuto. Scolatele, lasciatele intiepidire e pelatele eliminando la pellicina bianca che le riveste. Pulite le verdure. Staccate la parte fibrosa dei gambi dei carciofi, le foglie esterne e le punte. Divideteli a metà, eliminate il fieno e riduceteli a spicchi. Tagliate la parte interna dei gambi a tocchetti e mettete tutto a mollo in acqua acidulata con il succo di limone. Pelate le carote, lavatele, tagliatele a metà nel senso della lunghezza e poi a spicchi. Sbucciate la cipolla e riducetela a fettine.  

Preparazione Padellata di piselli e fave con verdure - Fase 2
Preparazione Padellata di piselli e fave con verdure - Fase 2

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Scaldate 4 cucchiai di olio in una padella, unite la cipolla e le carote e lasciatele soffriggere per 2 o 3 minuti. Aggiungete i carciofi scolati, i piselli e le fave, versate il brodo caldo e proseguite la cottura a pentola coperta per 15 minuti. 

Preparazione Padellata di piselli e fave con verdure - Fase 3
Preparazione Padellata di piselli e fave con verdure - Fase 3

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Togliete il coperchio, lasciate evaporare il brodo rimasto su fiamma vivace, regolate di sale, unite una macinata di pepe e le foglioline di maggiorana e servite la padellata di fave e piselli con verdure su un piatto da portata. 

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