 "Bresaola con Philadelphia")
Un antipasto sfizioso che gioca su un abbinamento classico o un pranzo da preparare in poco tempo: ecco come servire la bresaola con Philadelphia, una ricetta facilissima che si prepara in quindici minuti.
Genuinità, creatività e gusto in una sola ricetta: i nidi di brisée con dadolata di verdure, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo sono un antipasto colorato e divertente per aperitivi e cene estive.
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 "Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo ricetta")
Per la brisée al rosmarino (12 nidi)
Per il ripieno
Se state cercando genuinità, creatività e gusto in una sola ricetta, questi nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo sono quello che fa per voi.
Si tratta di invitanti cestini di brisée realizzati con un impasto aromatizzato al rosmarino tritato finemente e farciti con peperone rosso, zucchina e melanzana passate in padella con olio, aglio e basilico fresco. Segue una rapida cottura in forno e conclude una cremosa guarnizione di Squacquerone di Romagna DOP Comellini, vera eccellenza regionale.
Emilia Romagna che qui viene omaggiata in modo creativo anche con la decorazione finale di bruciatini: noi abbiamo usato prosciutto crudo, ma si utilizzano anche pancetta o lardo, tagliati a dadini o listarelle e fatti "bruciacchiare" in padella, così da divenire croccanti e sfiziosi. Si possono condire con aceto balsamico DOP e sono perfetti per insaporire contorni di verdure.
Una ricetta colorata e divertente da provare come finger food per l'aperitivo o come antipasto per una cena durante la bella stagione.
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 1")
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 1")
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Iniziate a preparare i nidi dalla brisée. Raccogliete nella ciotola della planetaria la farina, il burro freddo a cubetti con il rosmarino tritato, l'acqua e il pizzico di sale. Impastate con il gancio a foglia per circa 10 minuti, o fino a quando il composto risulterà bricioloso. In alternativa, potete seguire il procedimento di questa pasta brisée.
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 2")
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 2")
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Sul piano di lavoro lavorate l'impasto formando un panetto. Avvolgetelo nella pellicola alimentare e lasciate raffreddare per 2/3 ore in frigorifero. Dedicatevi al ripieno: lavate e asciugate con cura le verdure, poi tagliatele e tocchetti. Lasciate i tocchetti di melanzana più grandi degli altri per assicurare una cottura uniforme di tutti gli ortaggi e perché si restringeranno.
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 3")
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 3")
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Rosolate le verdure in una padella con l'olio e lo spicchio d'aglio schiacciato: dopo 7 minuti aggiungete il sale e lasciate cuocere altri 3 minuti. Dovranno restare croccanti. Unite il basilico fresco sminuzzato a mano e tenete da parte.
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 4")
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 4")
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Ritirate dal frigorifero la pasta brisée, dividetela in due e stendetela sul piano di lavoro con il matterello tra due fogli di carta forno. Dovrà raggiungere uno spessore di circa 4-5 millimetri.
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 5")
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 5")
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Ricavate con un coppapasta da circa 8 cm di diametro 12 cerchi e foderate due stampini da muffin da 6 porzioni ciascuno, così da ottenere 12 cestini. Non preoccupatevi se la pasta dovesse rompersi: potete aggiustare o coprire eventuali buchi con qualche pezzettino di impasto avanzato. Riempite con ceci o fagioli secchi e mettete in forno per 10 minuti a 180°.
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 6")
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 6")
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Sfornate i nidi, riempiteli con le verdure e fate cuocere in forno sempre a 180° per altri 10 minuti. Una volta pronti sfornate e fate raffreddare. Intanto preparate i bruciatini: tritate con il coltello le fette di prosciutto crudo riducendole in dadini molto piccoli.
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 7")
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 7")
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Trasferiteli in una padella antiaderente già calda e fate andare fino a quando diventano croccanti: basteranno pochi minuti. Ora guarnite i nidi con lo Squacquerone di Romagna DOP: mettete un po' di formaggio in un sac à poche con bocchetta liscia da 1 cm.
 "Preparazione Nidi di brisée con dadolata di verdure estive, Squacquerone di Romagna DOP e bruciatini di crudo - Fase 8")
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Distribuitene una quantità generosa sopra le verdure, senza coprirle completamente, così da mantenere il bel gioco di colori. Completate decorando con i bruciatini di crudo. I nidi di brisée con dadolata di verdure estive e Squacquerone di Romagna DOP sono pronti per essere serviti.
Un antipasto sfizioso che gioca su un abbinamento classico o un pranzo da preparare in poco tempo: ecco come servire la bresaola con Philadelphia, una ricetta facilissima che si prepara in quindici minuti.
 "Mousse di tonno e Philadelphia")
Una crema salata facile da preparare e perfetta per l'aperitivo o come farcitura gustosa di un panino: la mousse di tonno e Philadelphia è da provare subito, un antipasto sfizioso che si prepara in dieci minuti.
 "Samosa")
I samosa sono tra le più famose specialità della cucina indiana: fagotti di pasta dal ripieno speziato. Fritti, croccanti fuori e morbidi dentro sono irresistibili, perfetti sia come aperitivo sia come portata per una cena orientale.
 "Pomodorini al forno su Philadelphia")
Un antipasto facile da preparare e perfetto da condividere anche per un aperitivo sfizioso, i pomodorini al forno su Philadelphia sono una ricetta dal profumo e dal gusto imperdibili da provare nella bella stagione.
 "Frittelle di asparagi")
Impossibile resistere alle frittelle di asparagi. Facili da preparare, croccantine fuori e morbide dentro, sono molto saporite e perfette come antipasto o secondo piatto. Deliziose appena fritte, sono buonissime anche fredde da portare in ufficio...
 "Zuccotto salato")
Portiamo in tavola la primavera con lo zuccotto salato, una ricetta fantasiosa che si reinventa in chiave di ghiotto antipasto, adatto anche a feste e buffet.
 "Crostata salata al Formaggio Stelvio DOP")