 "Bollito di carne")
Il bollito di carne è una preparazione della cucina tradizionale. Le varianti di questo secondo nutriente sono molte. La ricetta, però, prevede sempre carne di manzo cotta dolcemente in un brodo di verdure.
Un secondo piatto semplice e sfizioso a base di fettine sottili di carpaccio di vitello che racchiudono un ripieno saporito a base di ingredienti tipicamente mediterranei: filetti di alici, olive, capperi e mozzarella. Ad accompagnare inoltre questi morbidi involtini, il gusto intenso e speziato di pomodorini confit con origano. Il risultato? Da provare!
 "Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit ricetta")
PER 15-16 INVOLTINI:
PER I POMODORINI CONFIT:
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 1")
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 1")
1
Per prima cosa dedicatevi ai pomodorini confit: tagliate i datterini a metà, trasferiteli su una teglia rivestita di carta forno e cospargeteli con sale, zucchero, olio extravergine di oliva e origano secco. Cuocete in forno a 150° per 1 ora.
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 2")
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 2")
2
Tritate le olive, i capperi, la mozzarella e i filetti di alici marinate. Raccoglieteli in una ciotola e mescolate. Adagiate una parte del ripieno su un'estremità di ciascuna fetta di carpaccio di vitello e arrotolate ripiengando i lati del cilindro che si sarà formato verso l'interno. Legate il tutto con lo spago da cucina. In alternativa potete fermarli con degli stecchini.
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 3")
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 3")
3
Infarinate gli involtini e fateli rosolare uniformemente in una casseruola insieme all'olio e al burro girandoli più volte senza mai forarli.
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 4")
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 4")
4
Sfumate con il vino bianco, fate evaporare, quindi abbassate la fiamma e portate a cottura aggiungendo verso la fine i pomodorini confit.
 "Preparazione Involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit - Fase 5")
5
Gli involtini di vitello con mozzarella e pomodorini confit sono pronti per essere portati in tavola!
Il bollito di carne è una preparazione della cucina tradizionale. Le varianti di questo secondo nutriente sono molte. La ricetta, però, prevede sempre carne di manzo cotta dolcemente in un brodo di verdure.
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 "Braciole alla messinese")
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 "Polpettone con le uova")
Il polpettone con le uova è un gustoso polpettone di carne mista. Una ricetta che non richiede abilità particolari ma svela al taglio uno sfizioso e colorato ripieno di spinaci e uova sode, il tutto reso ancora più goloso dalla copertura di speck...
 "Arrosto in crosta")
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 "Cotechino e lenticchie")
Se volete rispettare la tradizione, per il cenone di Capodanno non potete far mancare ai vostri ospiti il cotechino con le lenticchie. Questo secondo piatto è molto antico, si può dire che il cotechino sia il primo insaccato della storia, fatto con...
 "Arrosto di vitello al forno")