 "Crema pasticciera al cocco ricetta")
Una variante della classica crema pasticciera, da impiegare per farcire bignè, éclairs, profiteroles, cannoncini, crostate e numerose altre torte. Prepararla è molto semplice, il procedimento resta il medesimo, basta sostituire metà del quantitativo del latte con la stessa dose di latte di cocco.
Il latte di cocco si può acquistare nei negozi di prodotti alimentari etnici o in quelli di cibi naturali.
 "Preparazione Crema pasticciera al cocco - Fase 1")
 "Preparazione Crema pasticciera al cocco - Fase 1")
1
Versate il latte intero e quello di cocco in una casseruola. Ponete sul fuoco fino al limite dell'ebollizione, aggiungendo una bacca di vaniglia incisa longitudinalmente oppure la scorza di 1 limone.
 "Preparazione Crema pasticciera al cocco - Fase 2")
 "Preparazione Crema pasticciera al cocco - Fase 2")
2
In una seconda casseruola lavorate con una frusta i tuorli insieme allo zucchero semolato.
 "Preparazione Crema pasticciera al cocco - Fase 3")
 "Preparazione Crema pasticciera al cocco - Fase 3")
3
Aggiungete la farina e continuate a mescolare fino ad amalgamare.
 "Preparazione Crema pasticciera al cocco - Fase 4")
 "Preparazione Crema pasticciera al cocco - Fase 4")
4
Versate poco per volta il latte bollente filtrato, sempre girando. Ponete sul fuoco e riportate il tutto a bollore, continuando a mescolare per un paio di minuti. Versate la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare girando di tanto in tanto.
 "Torta Duchessa di Parma")
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