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Crema di cavolfiore allo skyr
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preparazione  15 min
ricetta  facile

La crema di cavolfiore allo skyr è un primo piatto dal gusto ricco e sfizioso, ideale per una cena invernale con gli amici o una serata speciale in famiglia. Un sapore ben equilibrato fra la dolcezza del cavolfiore, la lieve acidità del formaggio fresco e la sapidità della pancetta affumicata.

VOTO MEDIO
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DI IL CUCCHIAIO D'ARGENTO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN-40 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
Crema di cavolfiore allo skyr
ESECUZIONE RICETTA FACILE
TEMPO PREPARAZIONE 15 MIN
TEMPO COTTURA 30 MIN-40 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
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INGREDIENTI
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  • 400 g di cavolfiore
  • 400 g di patate
  • 250 g di skyr
  • 1 porro
  • 100 g di pancetta affumicata a dadini
  • olio extravergine di oliva
  • crostini di pane integrale
  • erba cipollina
  • semi di sesamo nero
  • sale
  • pepe nero
INGREDIENTI
  • 400 g di cavolfiore
  • 400 g di patate
  • 250 g di skyr
  • 1 porro
  • 100 g di pancetta affumicata a dadini
  • olio extravergine di oliva
  • crostini di pane integrale
  • erba cipollina
  • semi di sesamo nero
  • sale
  • pepe nero

La Crema di cavolfiore allo skyr è un primo piatto dal gusto ricco e sfizioso. Scoprite come prepararla nel nostro video.

Guarda il video della Crema di cavolfiore allo Skyr
GUARDA IL VIDEO DELLA CREMA DI CAVOLFIORE ALLO SKYR



INTRODUZIONE
La crema di cavolfiore allo skyr è un primo piatto ricco e sostanzioso. Il sapore e la consistenza la rendono particolarmente piacevole gustata nelle serate invernali; per una cena con gli amici ma anche una serata in famiglia. Creme e zuppe con le verdure, infatti, sono gustosi alleati per affrontare l'inverno, grazie al loro contenuto in vitamine e sali minerali.
 
Lo skyr è un formaggio fresco molto soffice, realizzato a partire da latte magro cagliato, ed è un prodotto tradizionale islandese. Povero in grassi e ricco in proteine assomiglia ad uno yogurt molto denso ed è sempre più diffuso e apprezzato proprio grazie alle sue proprietà nutrizionali. Lo skyr regala alla nostra ricetta un gusto leggermente acido che ben si combina con il sapore del cavolfiore, intenso ma più dolciastro, e con quello della pancetta affumicata. Una zuppa che ricorda le specialità nordiche.
 
Ortaggio ricco di ottime proprietà nutrizionali anche il cavolfiore, ingrediente valido e apprezzato nella realizzazione di creme e vellutate come le delicatissime Crema di cavolfiore e latte di mandorle e Vellutata di cavolfiore al latte di cocco. Con i broccoli, invece,  che appartengono alla stessa famiglia, quella dei cavoli, vi invitiamo a provare la Crema di broccoli al latte di cocco.
 
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Crema di cavolfiore alla paprika, Zuppa di cavolfiori e ceci alla curcuma, Vellutata di porri, Purè di cavolfiore

Come preparare: Crema di cavolfiore allo skyr
Preparazione Crema di cavolfiore allo skyr - Fase 1
Preparazione Crema di cavolfiore allo skyr - Fase 1
1

Per realizzare la crema di cavolfiore allo skyr dovete prima cosa mondare il cavolfiore ricavando solo le cimette (tenetene qualcuna da parte per la guarnizione). Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate.

Come preparare: Crema di cavolfiore allo skyr
1

Per realizzare la crema di cavolfiore allo skyr dovete prima cosa mondare il cavolfiore ricavando solo le cimette (tenetene qualcuna da parte per la guarnizione). Sbucciate, lavate e tagliate a tocchetti le patate.

Preparazione Crema di cavolfiore allo skyr - Fase 2
Preparazione Crema di cavolfiore allo skyr - Fase 2
2

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle. Fatelo rosolare in una casseruola con l’olio fino a quando sarà diventato trasparente. Unite metà della pancetta e fatela rosolare. Aggiungete le patate e il cavolfiore e mescolate per far insaporire. Salate, pepate e coprite con acqua calda. Portate all'ebollizione quindi abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 25-30 minuti o comunque fino a quando le verdure saranno diventate tenere.

Come preparare: Crema di cavolfiore allo skyr
2

Pulite il porro e tagliatelo a rondelle. Fatelo rosolare in una casseruola con l’olio fino a quando sarà diventato trasparente. Unite metà della pancetta e fatela rosolare. Aggiungete le patate e il cavolfiore e mescolate per far insaporire. Salate, pepate e coprite con acqua calda. Portate all'ebollizione quindi abbassate la fiamma, coprite e cuocete per 25-30 minuti o comunque fino a quando le verdure saranno diventate tenere.

Preparazione Crema di cavolfiore allo skyr - Fase 3
Preparazione Crema di cavolfiore allo skyr - Fase 3
3

Frullate il tutto con un mixer a immersione, unite lo skyr frullate di nuovo fino a ottenere una crema omogenea. Unite l’erba cipollina e tenete in caldo.

Come preparare: Crema di cavolfiore allo skyr
3

Frullate il tutto con un mixer a immersione, unite lo skyr frullate di nuovo fino a ottenere una crema omogenea. Unite l’erba cipollina e tenete in caldo.

Preparazione Crema di cavolfiore allo skyr - Fase 4
Preparazione Crema di cavolfiore allo skyr - Fase 4
4

In una padellina fate rosolare in poco olio la pancetta e le cimette di cavolfiore rimaste, tagliate a metà, fino a quando saranno croccanti. Suddividete la crema nei singoli piatti e decorate con la pancetta e le cimette. Completate ogni piatto con l'erba cipollina tagliuzzata, il sesamo nero e un giro d'olio. Servite la crema di cavolfiore allo skyr con i crostini di pane.

Come preparare: Crema di cavolfiore allo skyr
4

In una padellina fate rosolare in poco olio la pancetta e le cimette di cavolfiore rimaste, tagliate a metà, fino a quando saranno croccanti. Suddividete la crema nei singoli piatti e decorate con la pancetta e le cimette. Completate ogni piatto con l'erba cipollina tagliuzzata, il sesamo nero e un giro d'olio. Servite la crema di cavolfiore allo skyr con i crostini di pane.

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