Ecco la ricetta per preparare i cantucci, i tipici dolcetti toscani con le mandorle da gustare intinti in un bicchiere di vin santo o da sgranocchiare con piacere in qualunque occasione. Sono caratterizzati da una doppia cottura in forno che li rende croccanti e irresistibili.
 "Cantucci ricetta")
per circa 30 cantucci
 "Preparazione Cantucci - Fase 1")
 "Preparazione Cantucci - Fase 1")
1
Per realizzare i cantucci cominciate a raccogliere in una boule le due uova intere con lo zucchero semolato e lavoratele brevemente con uno sbattitore elettrico. Unite la farina e il bicarbonato e mescolate fino a ottenere un impasto granuloso.
 "Preparazione Cantucci - Fase 2")
 "Preparazione Cantucci - Fase 2")
2
Aggiungete quindi il burro, le mandorle intere, la scorza d’arancia e il miele. Lavorate velocemente l’impasto e formate un panetto.
 "Preparazione Cantucci - Fase 3")
 "Preparazione Cantucci - Fase 3")
3
Dividete il panetto in due parti e con le mani lievemente infarinate ricavate da ciascuna un filoncino. Disponeteli entrambi su una teglia coperta di carta forno e spennellateli con il tuorlo d’uovo.
 "Preparazione Cantucci - Fase 4")
 "Preparazione Cantucci - Fase 4")
4
Fate cuocere in forno preriscaldato a 190° per 20 minuti. Ritirateli, fateli riposare qualche minuto e tagliate ogni filone a fettine diagonali, dello spessore di un centimetro circa, ricavando così i cantucci. Fate quindi dorare i biscotti, per altri 5 minuti, in forno a 200°.
 "Preparazione Cantucci - Fase 5")
5
Sfornate i cantucci e fateli raffreddare completamente prima di servirli.
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