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Amaretti

Preparazione
20 minuti
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Amaretti ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
15 min - 18 min
Tempo totale
1h e 5 min
Calorie
376

Gli amaretti sono dei biscotti dalla forma semisferica preparati con mandorle, albumi e zucchero. Sono un grande classico della pasticceria italiana e vengono di norma realizzati in tre tipologie: morbidi, cosparsi di granella di zucchero e secchi.

Di seguito vi proponiamo la ricetta per preparare quest'ultimi. Abbiamo scelto la maniera più semplice, tutto ciò che serve infatti è un buon mixer in cui tritare gli ingredienti per ottenere la massa che servirà a dare forma ad almeno due teglie di amaretti.

Per prepararli sono necessarie anche le mandorle amare (armelline) che possono essere tuttavia sostituite con la stessa quantità di mandorle dolci aggiungendo però qualche goccia di estratto di mandorla amara.

Gli amaretti si trovano spesso come ingrediente di altre ricette di dolci, come per esempio i Bicchierini di pesche e amaretti, il Pie di mele amaretti e uvetta e il Crumble di mele, more, amaretti e uvetta, particolarmente adatto per i più piccoli.

Così come le lingue di gatto, le meringhe e i macarons sono un'ottima alternativa per recuperare gli albumi avanzati.



Preparazione Amaretti - Fase 1
Preparazione Amaretti - Fase 1

1

Nel mixer riunite le mandorle (entrambe le tipologie), metà dello zucchero, un albume e l'estratto di vaniglia e macinate il tutto. Unite anche l'albume e lo zucchero restante insieme al carbonato d'ammonio e macinate fino ad ottenere una massa fine, un po' consistente.

Preparazione Amaretti - Fase 2
Preparazione Amaretti - Fase 2

2

Trasferite il composto all'interno di un sac à poche con bocchetta liscia da 13 mm di diametro e modellate gli amaretti su una teglia rivestita di carta forno. Dovrete tenere la bocchetta in posizione perpendicolare rispetto al piano di lavoro, formando delle noccioline di impasto di 2,5 cm di diametro ben distanziate tra loro.

Preparazione Amaretti - Fase 3
Preparazione Amaretti - Fase 3

3

Lisciate gli amaretti con la punta dell'indice appena inumidita in acqua, cospargeteli di zucchero a velo e cuocete nel forno già caldo a 170° per circa 15-18 minuti. Sfornate e fate raffreddare completamente.

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