 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
 "Angel food cake ricetta")
PER LA TORTA
PER DECORARE
 "Preparazione Angel food cake - Fase 1")
 "Preparazione Angel food cake - Fase 1")
1
In una ciotola molto capiente iniziate a sbattere l'albume con un pizzico di sale, aggiungendo poco alla volta la prima dose di zucchero (200 g), per circa 20 minuti, fino a ottenere un composto lucido e ben sodo.
In un'altra ciotola setacciate la farina con il cremor tartaro, unite la restante dose di zucchero (150 g) e amalgamate. Iniziate ad aggiungere al composto la massa di albumi, a cucchiaiate, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.
 "Preparazione Angel food cake - Fase 2")
 "Preparazione Angel food cake - Fase 2")
2
Unite per ultimo il caffè a piccole dosi, sempre mescolando.
Versate il composto in uno stampo a ciambella da 20 cm e livellate la superficie delicatamente. Vi ricordiamo di non battere lo stampo, gli albumi potrebbero smontare. Fate cuocere, in forno già caldo, a 180° per circa 45-50 minuti.
Capovolgete lo stampo e fate raffreddare il dolce per almeno 1 ora.
 "Preparazione Angel food cake - Fase 3")
3
Sformate la Angel food cake, decorate con panna montata, mirtilli e lamponi a piacere.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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 "Parrozzo")
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 "Tronco di Natale con Oro Saiwa")
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