Le chips di fiori di zucca sono un'idea facile e veloce per un aperitivo estivo dalla nota croccante e stuzzicante. Si preparano con pochissimi ingredienti, si cuociono in forno ed ecco pronte delle chips diverse dalle solite patatine!
1
Cuocere le fave cinque minuti in acqua salata a bollore, scolarle e sciacquarle in acqua fredda. Eliminare poi la pellicina superficiale. Ridurre a crema con un frullatore ad immersione aggiungendo a filo olio extra vergine di oliva, pepe nero macinato fresco e poco sale fino. Passare la crema al colino fine e tenere da parte.
2
In una ciotola condire il pangrattato con olio, pepe, sale e buccia di limone grattugiata. Impanare le capesante e cuocerle velocemente su di una padella antiaderente molto calda.
3
Versare a specchio sui piatti da portata un paio di cucchiai di crema di fave, disporre quindi le cappesante e completare con buccia di limone e qualche fava fresca.