Tortelli fritti con ricotta

preparazione
95 min

ricetta
impegnativa

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	IMPEGNATIVA
PREPARAZIONE	1H E 35 MIN
COTTURA	30 MIN
RIPOSO	2H
CALORIE	700 CALORIE
PORZIONI	6 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA PASTA:
350 g di farina
150 g di zucchero
50 g di burro
2 uova
1 limone
1 bicchierino di liquore Sassolino
olio
sale.
PER IL RIPIENO:
250 g di ricotta
1 tuorlo
40 g di zucchero
1 bicchierino di Grand Marnier
1 cucchiaio di marmellata d’arancia
1 cucchiaio di mandorle sbucciate e tostate
una manciata di pinoli
un pezzetto di torrone

PROCEDIMENTO
Preparate la pasta mescolando velocemente tutti gli ingredienti indicati e lasciatela riposare due ore in frigorifero.

Per il ripieno: fate uno zabaione montando molto bene il tuorlo con lo zucchero, aggiungete il bicchierino di Grand Marnier e cuocete a fiamma bassissima fino a quando il composto si addensa senza che non raggiunga il bollore. Ritiratelo, incorporatevi la ricotta e gli altri ingredienti tritati. Preparate i tortelli e friggeteli in olio. Ritirateli, asciugateli con carta da cucina e serviteli tiepidi o freddi.