Name: Focaccia di mais con broccoletti
Prep time: 45 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 300 g di farina di mais; sale; 1 kg e 500 g di broccoletti; 2 spicchi di aglio; olio; sale; peperoncino

Focaccia di mais con broccoletti

preparazione
45 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	45 MIN
COTTURA	40 MIN
CALORIE	485 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

PER LA FOCACCIA:
300 g di farina di mais
sale
PER LA VERDURA:
1 kg e 500 g di broccoletti
2 spicchi di aglio
olio
sale
peperoncino

PROCEDIMENTO
Lessate i broccoletti in acqua salata per 7-8 minuti, sgocciolateli (conservate l’acqua di cottura).

In una padella scaldate due-tre cucchiai d’olio, fatevi dorare due spicchi d’aglio e poi eliminateli, unite i broccoletti, mescolate, dopo 15 minuti ritirate dal fuoco, tenete da parte.

Preparate la pasta: insaporite la farina con un pizzico di peperoncino e uno di sale, impastatela con circa 1/2 litro dell’acqua di cottura dei broccoletti, fino a ottenere una massa morbida e omogenea.

In una padella scaldate abbondante olio, schiacciatevi la pasta allo spessore di circa un centimetro e mezzo, coprite e cuocete la focaccia da un lato per 10 minuti. Quindi giratela dall’altra parte, non coprite, e terminate la cottura. Ritirate, sformate la focaccia sul piatto da portata, dividetela a spicchi, servitela con i broccoletti caldi.

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RICETTA FACILE

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Un tempo questa focaccia veniva cotta direttamente sulla piastra centrale del camino contornata dalla legna che ardeva. Sopra si metteva uno speciale coperchio cosparso di braci. Dopo 40 minuti la focaccia era pronta e, a tavola, suppliva il pane

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