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Zucchine al forno con il panko


preparazione  25 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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Le zucchine al forno con il panko sono un contorno sfizioso e leggero. ​Le zucchine tagliate a rondelle vengono passate nell'uovo quindi ricoperte con una panatura saporita e cotte in teglia. Una ricetta facile che si porta a tavola in mezz'ora.

 
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 25 MIN
COTTURA 15 MIN-20 MIN
PORZIONI 4 PORZIONI
INGREDIENTI
  • 3 zucchine medie
  • 3 cucchiai di farina
  • 3 uova intere
  • 100 g di panko (o pangrattato)
  • 50 g di parmigiano reggiano grattugiato
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe (o in alternativa un pizzico di peperoncino in polvere)

Le zucchine al forno con il panko sono un contorno stuzzicante e leggero che si adatta a svariati secondi piatti di carne e di pesce. 

 

Protagonista della ricetta, facilissima e veloce da preparare, è ovviamente il panko, il pangrattato giapponese che si ricava dal pane bianco in cassetta e si presenta in tanti piccoli fiocchi. È la sua consistenza a renderlo speciale per i fritti che risultano molto croccantiasciutti e leggeri: il panko infatti tende a inglobare aria facendo scivolare meglio i grassi. Usando il panko anche i cibi cotti al forno risultano quindi particolarmente croccanti e sfiziosi. 

 

Sono queste le valide ragioni per cui il panko sta diventanto un must per chi desidera aggiungere un tocco di creatività ai propri piatti. E se non riuscite a torvare il panko nei negozi potete prepararlo in casa piuttosto facilmente: fate tostare in forno alcune fette di pane bianco in cassetta, dopo averne eliminato la crosta. Lasciate che si raffreddino completamente quindi sbriciolatele con un mixer.

 

Lasciatevi ispirare dalla svariate proposte di verdure al forno che trovate sul Cucchiaio e magari provate a preparare con il panko anche gli Asparagi impanati o le Melanzane al forno veloci. Per un contorno di zucchine fritte, invece, vi proponiamo le imperdibili Zucchine impanate ripiene al formaggio.

 

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Come preparare: Zucchine al forno con il panko

Preparazione Zucchine al forno con il panko - Fase 1
Preparazione Zucchine al forno con il panko - Fase 1
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Per preparare le zucchine al forno con il panko iniziate a lavare le zucchine, asciugatele, spuntatele e tagliatele a rondelle di circa mezzo centimetro di spessore. Disponete la farina su un piatto, rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta. In una ciotola a parte riunite il panko, il formaggio grattugiato, aglio e prezzemolo tritati, una presa di sale e una macinata di pepe (o il peperoncino se lo preferite). Mescolate bene.

Preparazione Zucchine al forno con il panko - Fase 2
Preparazione Zucchine al forno con il panko - Fase 2
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Passate le rondelle di zucchina prima nella farina, quindi nell'uovo e infine nel panko impanandole bene. Disponetele a raggiera in una pirofila unta d'olio . Terminate con un giro d'olio e passate in forno, già caldo a 220°. Fate cuocere le zucchine croccanti per 15-20 minuti.

Preparazione Zucchine al forno con il panko - Fase 3
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Sfornate le zucchine al forno con il panko e servitele calde o tiepide.

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