A questo punto scolare la fetta di tonno, impanarla nei semi di papavero e sesamo mischiati assieme e far dorare in una padella unta con una goccia d’olio 2 minuti circa per lato (non di più, perché altrimenti il tonno risulterà stopposo). Salare con il sale affumicato e pepare.
Tagliare il tonno a fette non troppo sottili e appoggiarlo sopra le cipolle caramellate. Una volta impiattato, aggiustare di sale e guarnire con due fili di erba cipollina e scorza grattugiata d’arancia.