 "Risotto d’orzo con crema di zucca allo yogurt ricetta")
 "Preparazione Risotto d’orzo con crema di zucca allo yogurt - Fase 1")
 "Preparazione Risotto d’orzo con crema di zucca allo yogurt - Fase 1")
1
Per prima cosa dedicatevi alla crema di zucca: tritate lo scalogno e fatelo imbiondire in una casseruola con dell’olio d’oliva. Quando sarà diventato trasparente unite la polpa di zucca tagliata a dadini piccoli, unite un mestolino di brodo vegetale, coprite e lasciate cuocere per 15 minuti o comunque fino a quando sarà diventata tenera. Unite lo yogurt Vipiteno e frullate il tutto con il frullatore a immersione in modo da ottenere una crema setosa. Aggiustate di sale e pepe e tenete da parte.
 "Preparazione Risotto d’orzo con crema di zucca allo yogurt - Fase 2")
 "Preparazione Risotto d’orzo con crema di zucca allo yogurt - Fase 2")
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Fate tostare a secco l’orzo in una casseruola, sfumate con il vino bianco e proseguite la cottura per il tempo indicato sulla confezione (circa 25-30 minuti) unendo un mestolo di brodo caldo alla volta. Quando mancano 8 minuti alla fine unite la crema di zucca allo yogurt e mescolate completando la cottura.
 "Preparazione Risotto d’orzo con crema di zucca allo yogurt - Fase 3")
 "Preparazione Risotto d’orzo con crema di zucca allo yogurt - Fase 3")
3
Spegnete, unite gli spinaci baby, il burro e il parmigiano. Mantecate così come fareste con un classico risotto, lasciate riposare per un paio di minuti e trasferite nei piatti da portata.
 "Preparazione Risotto d’orzo con crema di zucca allo yogurt - Fase 4")
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Completate con tartufo nero a piacere.
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