Ricetta Risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette

Risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette

preparazione
10 min

ricetta
facile

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Una ricetta facilissima e profumata per il risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette. Un primo piatto vegetariano ideale per una cena in famiglia o un pranzo veloce che si prepara in mezz'ora con ingredienti semplici che normalmente abbiamo a disposizione.

ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	10 MIN
COTTURA	20 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

360 g di riso Carnaroli
300 g di passata di pomodoro
2 mozzarelle fiordilatte
1 scalogno
brodo vegetale caldo
paprika affumicata
timo fresco
maggiorana fresca
la scorza di 1/2 limone bio grattugiata
½ bicchiere di vino bianco secco
60 g di parmigiano reggiano grattugiato
40 g di burro
olio extravergine di oliva
sale
pepe

Una ricetta sempre gustosa e vincente, per quanto facile e piuttosto rapida da preparare. Il risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette aromatiche è un primo piatto dal sapore delicato molto gradito anche ai più piccoli e quindi perfetto per una cena in famiglia o un pranzo veloce.

Decisamente meglio, per l'ottima riuscita del piatto, avere a disposizione del buon brodo vegetale, preparato in casa con le verdure preferite. Per il resto gli ingredienti necessari sono sempli e sempre presenti in dispensa. Per un sapore più intrigante potete sostituire la mozzarella fiordilatte con una mozzarella di bufala o della burrata battuta al coltello.

Tra le nostre ricette con il riso trovate moltissime idee per risotti semplici e sfiziose. Con il pomodoro per esempio il ricco Risotto all'amatriciana e senza il Risotto alle zucchine, un classico buono in ogni occasione.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fregola al pomodoro, Nidi di spaghetti al forno con salsa di pomodoro alla vaniglia, Risotto al concentrato di pomodoro, Pappa al pomodoro

Come preparare: Risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette

Preparazione Risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette - Fase 1

Preparare il risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette è molto semplice. Tritate lo scalogno e fatelo appassire dolcemente in una casseruola con l'olio. Quando sarà trasparente unite il riso e tostate per qualche minuto. Sfumate con il vino bianco e fatelo evaporare a fiamma vivace.

Preparazione Risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette - Fase 2

Aggiungete un mestolo di brodo vegetale caldo, la paprika e la salsa di pomodoro. Portate a cottura il risotto come di consueto, mescolando spesso con un cucchiaio di legno e unendo un mestolo di brodo caldo quando il precedente viene assorbito.

Preparazione Risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette - Fase 3

A fine cottura, con il riso al dente, spegnete il fuoco, unite il burro, il parmigiano, le erbe aromatiche e mantecate. Lasciate riposare il risotto per un paio di minuti a pentola coperta quindi porzionatelo nei piatti da portata. Completate con la mozzarella a fettine, pepe fresco di mulinello e la scorza di limone. Servite subito il risotto al pomodoro, mozzarella ed erbette ben caldo.