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Quella del riso al cocco e coriandolo con dahl di lenticchie rosse è una ricetta facile da realizzare che prende ispirazione dal sapore speziato ed esotico di un piatto indiano con curry, curcuma e zenzero. Profumata e gustosa, è l’ideale per una cena speciale.
PER IL RISO:
PER LE LENTICCHIE:
Parte da un’ispirazione esotica questa ricetta facile da realizzare che vede protagonisti il riso e le lenticchie, che si uniscono in un piatto creativo dall’allure etnica. Il riso aromatico al cocco e coriandolo con dahl di lenticchie rosse per appassionati di viaggi in mete lontane e dei loro sapori.
C’è infatti un tocco di India grazie al dahl, una preparazione tipica a base di lenticchie di cui ne esistono molteplici varianti, e che vede tra gli ingredienti principali la curcuma, il curry e lo zenzero.
Si può servire sia in versione zuppa che come contorno: qui ve lo presentiamo come piatto unico in abbinamento al riso, anche basmati se preferite, bianco, profumato e dai chicchi ben definiti. Semplicemente perfetto per questa ricetta etnica dall’aspetto delicato che nasconde un’anima speziata tutta da scoprire.
Per gli amanti dei piatti con curry e curcuma raccomandiamo il Riso alla curcuma e frutta secca, il Risotto alla curcuma con i carciofi fritti e il classico Riso al curry.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Riso al curry con gamberi; Insalata di riso basmati, salmone e spada affumicati; Insalata di riso, gamberetti e mele verdi
1
Preparare questo riso aromatico al cocco e coriandolo con dahl di lenticchie rosse è semplice. Iniziate dalle lenticchie: per prima cosa affettate sottilmente i cipollotti e fateli appassire insieme all’aglio e all’olio in una casseruola. Salate e mescolate lasciando insaporire per 5 minuti. Unite le carote tritate, lo zenzero grattugiato e saltate per altri 3-4 minuti a fiamma media.
2
Aggiungete le spezie: pepe di Cayenna, curry, curcuma e cumino. Mescolate e unite le lenticchie che avrete preventivamente sciacquato. Aggiungete il latte di cocco e un paio di mestoli di brodo vegetale caldo. Salate e portate a cottura per circa 40-45 minuti o comunque fino a quando i legumi saranno diventati teneri. Se c’è bisogno, unite altro brodo vegetale caldo.
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A 5 minuti dalla fine aggiungete gli spinacini, mescolate e aggiustate di sale e pepe. Mentre le lenticchie cuociono dedicatevi al riso: in una casseruola antiaderente versate l’olio, il riso, il latte di cocco e il brodo vegetale. Mettete sul fuoco a fiamma media e portate a bollore.
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Cuocete mescolando molto spesso per 10-12 minuti fino a quando il riso sarà morbido e tenero. Trasferitelo in una ciotola, sgranatelo con una forchetta e unite infine il coriandolo tritato finemente. Servite il riso nei piatti da portata condito con le lenticchie. Potete decorare il riso al cocco con dahl di lenticchie rosse con del coriandolo fresco.
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