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Torta di compleanno cake design

Preparazione
20 min
ricetta
molto impegnativa
VOTO MEDIO

Torta di compleanno cake design ricetta
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Esecuzione
molto impegnativa
Tempo Preparazione
20 min
Tempo Cottura
40 min
Porzioni
6 - 8
Tempo totale
1h

Ingredienti

    PER IL PANDISPAGNA AL CACAO

  • 100 g di farina
  • 180 g di zucchero
  • 50 g di cacao amaro in polvere
  • 6 uova
  • 2 cucchiai di gelatina di albicocche
  • marmellata di fragole

    PER IL DECORO

  • 100 g di pasta di zucchero
  • coloranti alimentari
  • 1 albume
  • 250 g di zucchero a velo
  • qualche goccia di succo di limone

PROCEDIMENTO

Preriscaldate il forno a 180° e rivestite lo stampo con carta da forno. Rompete le uova in una ciotola capiente, unite lo zucchero e montate il composto con un paio di fruste elettriche o meglio con la planetaria, per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto molto gonfio e chiaro.
Mescolate la farina e il cacao e setacciateli sugli ingredienti precedenti in quattro volte. Amalgamate i due composti mescolando delicatamente dal basso verso l’alto e versate l’impasto ottenuto nello stampo preparato. Cuocete la torta nella parte centrale del forno per circa 40 minuti, lasciatela leggermente intiepidire, levatela dallo stampo e trasferitela su una gratella.
Tagliatela in due metà e farcitela con la marmellata di fragole. Ricomponete il dolce e spennellatelo con la gelatina di albicocche. Stendete la pasta di zucchero con un matterello fino a uno spessore di 2 millimetri circa, trasferitela sulla torta, tagliate via l’eccedente e fatela aderire. Colorate la pasta di zucchero rimasta con poche gocce di colorante e, con l’apposito stampino, ricavate tanti fiorellini.
Montate l’albume con lo zucchero a velo e poche gocce di succo di limone con l’aiuto di un paio di fruste elettriche, dividete la glassa reale in tre parti e colorate ognuna con poco colorante. Fissate i fiorellini sulla superficie con una goccia di glassa, trasferite le altre in una tasca da pasticcere montata con la bocchetta liscia di 2 millimetri e create delle righe parallele sul bordi del dolce.

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