Il testarolo anticamente veniva fatto con due tipi di farina quella di grano duro e quella di grano tenero.
Per questa ricetta ho utilizzato solo la farina 00, quindi di grano tenero.
Per il pesce. Pulire i gamberi lasciando la testa e cuocerli a vapore una decina di minuti.
Far saltare in una padella piccoli pezzettini di zucchina, i pomodorini e qualche oliva. Regolare di olio e sale.
Cuocere i testaroli in abbondante acqua salata portata a bollore per circa 3 minuti e a fiamma spenta lasciare riposare la pasta per un altro minuto.
Scolare e condire con il sugo di verdura, mettendo a lato i gamberi cosparsi di olio.