Name: Sformatini di peperoni al kamut
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 90 g di kamut; 2 coste di sedano; 5 peperoni; 1 mozzarella vaccina; basilico; olio evo; sale; pepe

Sformatini di peperoni al kamut

preparazione
50 min

ricetta
facile

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	50 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

90 g di kamut
2 coste di sedano
5 peperoni
1 mozzarella vaccina
basilico
olio evo
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Peperone protagonista. Bellissime falde di peperoni arrostiti, morbidi e succosi, nascondono e racchiudono uno dei grandi classici della cucina estiva, l’insalata di riso. Anzi, di kamut. Perché ci piace rivisitata, come si dice.

Insalata di kamut quindi, fresca e saporita, condita a freddo e arricchita dai peperoni, fuori e dentro. Accompagnata da un olio al basilico, come un pesto leggero.

Sapori legati a doppio filo all’estate, colori così intensi che non sembrano reali.

PROCEDIMENTO

Per prima cosa prepariamo i peperoni: li puliamo e li dividiamo in falde non troppo piccole, li disponiamo su una placca con olio, sale e basilico e li mettiamo in forno a 180°C per una mezz’ora.

Mentre i peperoni cuociono lessiamo il kamut e prepariamo il resto: peliamo le coste di sedano per eliminare i filamenti e le tagliamo, facciamo a dadini la mozzarella e prepariamo un olio al basilico frullando qualche foglia fresca con olio e sale.

Mettiamo da parte l’olio e lo lasciamo insaporire bene, mescoliamo in una ciotola il sedano con la mozzarella e, quando sarà pronto, anche il kamut scolato e lasciato intiepidire. Condiamo con un filo d’olio, sale, pepe.

Quando i peperoni saranno cotti li trasferiamo dentro un sacchetto e lasciamo che con il calore la pelle cominci a staccarsi. Li spelliamo e poi tagliamo tre o quattro falde e le aggiungiamo al kamut, mescolando bene.

Usiamo le altre per foderare degli stampini monoporzione, li riempiamo di kamut, richiudiamo i lati e li mettiamo a riposare in frigorifero coperti e con un peso.

Al momento di servire sformiamo e serviamo con l’olio al basilico.