 "Lasagne di pesce")
Le lasagne di pesce sono un gustoso primo piatto che potete servire per un'occasione speciale. La ricetta prevede le classiche sfoglie all'uovo, besciamella vellutata e un sugo di pesce a base di merluzzo, gamberi e totani che le rende ancora più...
Il salmone con ragù di zucchine è un secondo originale a base di pesce e verdure. Per realizzarlo basta creare degli involtini con le foglie di lattuga e un ripieno a base di salmone, in crema e a fette, carote e spinaci. Il risultato sarà una piacevole sorpresa per il palato: un piatto fresco, genuino e molto goloso!
 "Salmone con ragù di zucchine ricetta")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 1")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 1")
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Con l’apposito attrezzo ricavate dalle carote delle fettine lunghe e sottili. Sbollentatele in acqua salata. Scolatele e bloccate la cottura in acqua gelata.
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 2")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 2")
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Sbollentate in acqua poco salata le foglie di lattuga e le foglie di spinaci, ritiratele con la paletta bucata, tuffatele in una terrina d’acqua ghiacciata, poi sgocciolatele, stendetele su un telo da cucina e asciugatele con delicatezza.
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 3")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 3")
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Preparate la farcia: tritate nel mixer il salmone, la panna, la ricotta, il tuorlo, un pizzico di paprica, uno di sale, uno di pepe, fino a ottenere una crema omogenea.
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 4")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 4")
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Spalmate le foglie di lattuga con la farcia aiutandovi con un cucchiaio.
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 5")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 5")
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Sovrapponete le strisce di carota seguite dalle fettine di salmone.
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 6")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 6")
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Unite infine le foglie di spinaci, salate e pepate. Arrotolate a forma d’involtino, ben stretto.
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 7")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 7")
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Avvolgete ogni pacchetto nella pellicola e cuoceteli per 5 minuti nel brodo vegetale a bollore. Scolate e fate intiepidire.
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 8")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 8")
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Tagliate ogni pacchetto a scaloppa, cioè in due-tre fette diagonali. Disponetele sul piatto da portata. Preparate il ragù di zucchine: tagliate a filetti solo la parte verde delle zucchine e riduceteli a quadretti.
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 9")
 "Preparazione Salmone con ragù di zucchine - Fase 9")
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Fateli saltare per 10 minuti in un padellino con una noce di burro, un filo d’olio, sale e pepe macinato al momento, spolverizzate il prezzemolo tritato finemente. Servite il salmone insieme al ragù di zucchine.
Le lasagne di pesce sono un gustoso primo piatto che potete servire per un'occasione speciale. La ricetta prevede le classiche sfoglie all'uovo, besciamella vellutata e un sugo di pesce a base di merluzzo, gamberi e totani che le rende ancora più...
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