Lessate gli ovetti per 4 minuti, raffreddateli sotto l’acqua corrente, sgusciateli e tagliateli a metà. Sul piatto da portata disponete la lattuga tagliata a listarelle, sopra distribuite le fettine di salmone e gli ovetti. Condite con un filo d’olio, un po’ di succo di limone e spolverizzate un pizzico di pepe. Preparate la salsa: in una ciotola amalgamate la panna con il rafano fresco, servitela a parte con il pane tostato.