Name: Risi e bisi
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 800 g di piselli; 300 g di riso; 50 g di pancetta magra o prosciutto crudo; 40 g di parmigiano; 1 litro di brodo; 1/2 cipolla; prezzemolo; olio; sale; pepe

Risi e bisi

preparazione
20 min

VOTO MEDIO

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PREPARAZIONE	20 MIN
COTTURA	35 MIN
CALORIE	527 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

800 g di piselli
300 g di riso
50 g di pancetta magra o prosciutto crudo
40 g di parmigiano
1 litro di brodo
1/2 cipolla
prezzemolo
olio
sale
pepe

PROCEDIMENTO
Sgusciate i piselli e teneteli da parte. Lavate i baccelli, lessateli in acqua salata e passateli al mulinetto oppure frullateli, alla fine deve risultare un composto fluido. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare la pancetta e la cipolla ben tritate, dopo 5 minuti aggiungete il riso, mescolate bene e bagnatelo con il frullato caldo dei baccelli, mescolate con cura. Dopo 5 minuti unite i piselli, mescolate e portate a cottura il riso versando un mestolo di brodo alla volta. Alla fine deve risultare un composto piuttosto morbido, ossia “all’onda”. Regolate sale e pepe, aggiungete prezzemolo tritato e servite con il parmigiano a parte.