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Papassini di Ittiri

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LISTA INGREDIENTI

• 500 g di farina "00"
• 200 g di zucchero semolato
• 2 uova
• 200 g di strutto
• 10 g di ammoniaca per dolci
• estratto di mandorle qb
• 100 g di mandorle sgusciate e appena tostate
• 125 g di uva sultanina
• 80 ml di latte
PER LA GLASSA
• 250 g di zucchero semolato
• 1 albume
• 1 bicchiere d’acqua
PER LA DECORAZIONE
• codette o perline