Name: Manfringui con verdure
Prep time: 45 min
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g circa di farina di semola; 2 uova; passato di verdure; parmigiano grattugiato; sale

Manfringui con verdure

preparazione
45 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	45 MIN
COTTURA	10 MIN
RIPOSO	30 MIN
CALORIE	195-130 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

200 g circa di farina di semola
2 uova
passato di verdure
parmigiano grattugiato
sale

PROCEDIMENTO
Disponete la farina a fontana, al centro sgusciate le uova e impastate fino a ottenere un composto morbido ed elastico, formate una palla, appiattitela, copritela con un telo e lasciatela riposare 30 minuti al fresco. Tagliate la pasta a fettine molto sottili, lasciatele asciugare e poi spezzettatele.

Lessate i “manfrigul” (malfattini) in abbondante acqua salata a bollore, sgocciolateli e aggiungeteli a un qualsiasi passato di verdure. Oppure cuoceteli nel brodo. Servite con parmigiano a parte.

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RICETTA

Insalata invernale

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

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Curiosità:

l’origine del nome dialettale romagnolo deriva dal movimento che si fa per preparare la pasta, cioè lo sfregamento tra le mani dell’impasto fino a ottenere una calibratura simile al grano. Da quanto si legge in “Usi e pregiudizi dei contadini della Romagna”, dello storico Placucci, nel 1818, i manfrigoli erano la pietanza che famiglia e amici consumavano al ritorno dal cimitero, dopo un funerale. Tale consuetudine, presente più o meno in tutta la regione, ricorda le origini molto antiche del piatto.

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