Name: Gelato all’olio e pomodorini canditi
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h 18 min
Total time: 3 h 3 min
Ingredients: 200 g di olio; 280 g di acqua; 200 g di yogurt naturale; 250 g di zucchero; 100 g di tuorli d’uovo; 20 g di miele millefiori; 50 g di buccia; di limone.; 500 g di pomodorini; 1 litro di acqua; 600 g di zucchero; 50 g di succo di limone; rametti di timo fresco

Gelato all’olio e pomodorini canditi

preparazione
15 min

ricetta
media

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ESECUZIONE RICETTA	MEDIA
PREPARAZIONE	15 MIN
COTTURA	2H E 18 MIN
RIPOSO	30 MIN
CALORIE	307 CALORIE

INGREDIENTI

200 g di olio
280 g di acqua
200 g di yogurt naturale
250 g di zucchero
100 g di tuorli d’uovo
20 g di miele millefiori
50 g di buccia
di limone.
PER LA MARINATURA DEI POMODORINI:
500 g di pomodorini
1 litro di acqua
600 g di zucchero
50 g di succo di limone
rametti di timo fresco

PROCEDIMENTO
Fate il gelato: in una casseruola mettete l’acqua, lo zucchero, il miele, metà olio, i tuorli, mescolate, ponete sul fuoco e portate a una temperatura di 85° (controllate con il termometro da cucina). Ritirate, lasciate intiepidire il composto, aggiungete il restante olio mescolando con una frusta fino a ottenere un composto mantecato. Incorporatevi lo

yogurt e ponete in frigo. Candite i pomodorini: sbollentateli per pochi secondi e raffreddateli subito in una ciotola colma di acqua e ghiaccio. Poi spellateli, eliminate i semi, fateli essiccare in forno caldo a 60° per circa 2 ore.

Fate lo sciroppo: in una ciotola mescolate acqua, succo di limone, zucchero e rametti di timo fresco, immergetevi i pomodorini e lasciateli insaporire per 30 minuti, sgocciolateli e stendeteli su un telo da cucina per farli asciugare. Distribuite il gelato d’olio in una grande coppa oppure in coppette individuali, guarnitelo con i pomodorini. Un gusto insolito da provare.

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RICETTA FACILE

Frittatine nelle tortillas

FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Feste di Natale"

PER SAPERNE DI PIU'

Chi ha inventato il gelato? Il siciliano Francesco Procopio de’ Coltelli, gentiluomo di origini incerte. Di certo c’è che un suo zio, nato a Terra di Trezza, nota come la costa dei
Ciclopi, riuscì a perfezionare una primordiale sorbettiera. E il lungimirante nipote la portò a Parigi dove aprì il Café Procope e, nel 1686, propose ai parigini il primo gelato.

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