La ricetta della spigola al forno con patate è perfetta come salvacena: in una sola preparazione avrete un secondo di pesce e un contorno deliziosi. Un ottimo modo per gustare un piatto di pesce facile da preparare a casa.
Peliamo le patate e le facciamo a dadini, tagliamo anche il peperone a cubetti. Scaldiamo l’olio in padella e rosoliamo le patate fino a quando saranno ben dorate, saliamo. Verso fine cottura uniamo il peperone e lo facciamo saltare con le patate lasciandolo leggermente croccante. Trasferiamo in una ciotola, uniamo l’erba cipollina tritata e lasciamo insaporire bene.
Rompiamo e sbattiamo le uova, saliamo, aggiungiamo il pimentón. Versiamo patate e peperoni insieme alle uova, regoliamo di sale e insaporiamo ulteriormente con cipollina e pimentón se necessario.
Ungiamo dei pirottini monoporzione, riempiamo per tre quarti e inforniamo a 200° per 10 minuti circa.