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Fagottini agli asparagi

Preparazione
30 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Fagottini agli asparagi  ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
35 min
Porzioni
4
Preparazione Fagottini agli asparagi  - Fase 1
Preparazione Fagottini agli asparagi  - Fase 1

1

Preparare questi fagottini agli asparagi è molto semplice. In una padella fate appassire la cipolla rossa tritata finemente con il burro e un filo d'olio e, quando sarà diventata trasparente, unite gli asparagi mondati e tagliati a tocchetti (le punte andranno divise a metà). Salate, pepate e portate a cottura tenendo conto che gli asparagi dovranno essere teneri ma non troppo morbidi. Ritirate e tenete da parte.

Preparazione Fagottini agli asparagi  - Fase 3
Preparazione Fagottini agli asparagi  - Fase 3

3

Trasferiteli poi in una ciotola con i formaggi tagliati a dadini e aggiungete la maggiorana fresca. Mescolate. Sagomate le sfoglie di pasta fresca in quadrati di 14 cm di lato. Sbollentatele due alla volta per qualche secondo, scolatele con un mestolo forato e passatele in una ciotola con acqua fredda. Prelevatele e fatele asciugare su un canovaccio. Prendete un quadrato e farcitelo con un cucchiaio di composto.

Preparazione Fagottini agli asparagi  - Fase 4
Preparazione Fagottini agli asparagi  - Fase 4

4

Chiudete a fagottino riportando gli angoli verso il centro e legate con dello spago da cucina. Procedete in questo modo fino a esaurimento degli ingredienti tenendo da parte qualche punta per la decorazione. Disponete i fagottini a mano a mano all'interno di una pirofila imburrata e con il fondo coperto di besciamella. Aggiungete le punte di asparagi tenute da parte, distribuite qualche fiocchetto di burro e spolverizzate con il parmigiano grattugiato. Cuocete nel forno già caldo a 180° per circa 25 minuti. Sfornate, rimuovete lo spago da cucina e sostituitelo con i fili d'erba cipollina e terminate con una macinata di pepe a piacere. Fate assestare qualche miuto quindi servite i fagottini agli asparagi.

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