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Crostata di polenta con porri e champignon

Preparazione
1h
ricetta
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VOTO MEDIO

Crostata di polenta con porri e champignon ricetta
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Esecuzione
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Tempo Preparazione
1h
Tempo totale
1h
Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 1
Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 1

1

Preparate la polenta mettendo l’acqua in una pentola capiente e portandola a bollore, aggiungendo un filo d’olio e il sale: successivamente aggiungete la farina di mais a pioggia mescolando vigorosamente con una frusta. Continuate a mescolare finché la polenta non diventerà abbastanza densa. Una volta pronta, spegnete e lasciate raffreddare.

Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 2
Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 2

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Preparate la besciamella mettendo l’olio a scaldare in un pentolino, a fuoco dolce. Aggiungete gradualmente l’amido di mais amalgamando bene: successivamente aggiungete anche il latte caldo, continuando a mescolare per evitare che si formino grumi. Continuate fino a ottenere un composto omogeneo e sodo.
Aggiungete la besciamella alle verdure e fate amalgamare il tutto per qualche minuto sul fuoco.

Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 3
Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 3

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Imburrate uno stampo da crostata e poi, con l’aiuto di un sac-à-poche, ricopritelo disegnando cerchi concentrici, coprendo anche i bordi, a creare la base contenitrice del ripieno.

Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 4
Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 4

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Riempite con il ripieno e decorate con la polenta rimasta disegnando le classiche losanghe della crostata. Aggiungete qualche fiocco di besciamella e qualche fungo rimasto, dopodiché infornate a 200° per 45 minuti.

Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 5
Preparazione Crostata di polenta con porri e champignon - Fase 5

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Nel frattempo, mondate e tagliate i funghi a fette. Fate lo stesso con il porro, riducendolo a rondelle. Fate un soffritto con olio e aglio, aggiungete le verdure e fate rosolare. Lasciate poi cuocere sfumando di tanto in tanto con del brodo vegetale, finché i funghi e i porri non appassiranno.

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