In questo caso la abbiniamo ad una gentile crema di fagiuoli cannellini, sfilettata e cruda, che si scaldi con il solo calore della zuppa.
Pulisci le noci di capasanta, eliminando il corallo che potrai usare per altri piatti. Sfiletta per il verso orizzontale, ricavando medaglie tonde e sottili. Disponi in una teglia, coprendo con olio e qualche granello di sale.
Al giusto tempo frulla i 4/5 dei fagiuoli, e tieni da parte l'ulteriore quinto. Versa bollente nelle ciotole preriscaldate, e immetti in ognuna 4 o 5 fettine di capasanta, ben sgocciolate. Spolverizza con pepe nero appena pestato.