Ricetta Crema di asparagi

Crema di asparagi

preparazione
25 min

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La crema di asparagi è un piatto sano e appetitoso. La ricetta è facile da preparare e il risultato esalta le qualità di questa succulenta pianta ebacea. L'aggiunta della granella di mandorle tostate e una girata del pepe che preferite la renderà ancora più sfiziosa.

PREPARAZIONE	25 MIN
COTTURA	30 MIN
CALORIE	140 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

800 g di asparagi
1 litro di brodo vegetale
1 cipolla bianca
1 patata media
olio extravergine di oliva
basilico fresco
granella di mandorle tostata
sale
pepe

Densa e avvolgente la crema di asparagi è un primo piatto sano e colorato che sa di primavera.

Per prepararla occorrono, oltre agli asparagi, pochi ingredienti: una patata (che renderà la zuppa ancora più cremosa), un buon brodo vegetale e una cipolla, sostituibile con lo scalogno.

In questa ricetta abbiamo arricchito la crema di asparagi con granella di mandorle tostate e basilico, ma un valido abbinamento è quello con il formaggio caprino o la crème fraiche.

Gli asparagi sono una verdura particolarmente versatile in cucina. Ecco alcune ricette sfiziose da provare: in sfoglia, in una quiche o in tartare.

Come preparare: Crema di asparagi

Tagliate le punte degli asparagi alla lunghezza di circa tre centimetri e tenetele da parte. Tagliate i gambi a pezzetti. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio, insaporitevi la cipolla tritata finemente.

Tagliate a dadini la patata e unitela alla cipolla diventata ormai trasparente insieme ai gambi di asparagi. Mescolate e cuocete per 5 minuti.

Versate nel recipiente il brodo vegetale caldo, portate a bollore per 15 minuti. Ritirate e frullate. Versate il frullato in una casseruola.

Portate a bollore, aggiungete le punte di asparagi, cuocete per 5 minuti sempre mescolando, alla fine salate e pepate. Togliete dal fuoco, trasferite nei piatti da portata, decorate con una fogliolina di basilico e granella di mandorle tostate. Servite subito.

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