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Composta di polpo e pomodorini su crema di patate

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LISTA INGREDIENTI

PER LA PRIMA COTTURA DEL POLPO
• 1 polpo da 1 kg
• 2 bicchieri di Colle Duga di Damian Princic
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1/2 limone
• sale grosso
• 1 rametto di rosmarino
• 1 chiodo di garofano
PER LA SECONDA COTTURA DEL POLPO
• olio evo
• prezzemolo fresco
• timo fresco
• pomodorini
PER LA CREMA DI PATATE
• olio evo
• 1 scalogno
• 3 patate medie
• latte
• sale
• pepe bianco
INOLTRE
• 2 fette di pane da toast
• olio evo
• 1 acciuga