Sbucciate le mele e tagliatele a cubetti, ammorbidite l’uvetta nell’acqua fredda, sgranate il ribes. Raccogliete in una pentola
tutti gli ingredienti indicati nella ricetta, un pezzetto di cannella e, mescolando ogni tanto, portate lentamente a bollore.
Lasciate cuocere scoperto per mezz’ora abbondante, poi quando il composto avrà preso la consistenza di una marmellata
ritirate il recipiente dal fuoco. Versate in una salsiera e lasciate raffreddare. Questa salsa molto diffusa in India si conserva in frigorifero per alcuni giorni, in barattoli di vetro.