Name: Alici marinate
Prep time: 45 min
Cook time: 5 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 1 kg di alici fresche; 3/4 di aceto bianco; buccia di limone; alloro; prezzemolo; olio

Alici marinate

preparazione
45 min

ricetta
facile

VOTO MEDIO

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ESECUZIONE RICETTA	FACILE
PREPARAZIONE	45 MIN
COTTURA	5 MIN
CALORIE	465 CALORIE
PORZIONI	4 PORZIONI

INGREDIENTI

1 kg di alici fresche
3/4 di aceto bianco
buccia di limone
alloro
prezzemolo
olio

PROCEDIMENTO
Eviscerate le alici, tagliate loro la testa, diliscatele, lavatele e asciugatele su un telo da cucina. Disponetele in una terrina con alcune foglie di alloro, la buccia del limone tagliata sottilissima per evitare la sottostante pellicina bianca che è amara, e il ciuffo di prezzemolo. Versate l'aceto in una casseruola, ponete sul fuoco, portate a bollore e versatelo ancora bollente sulle alici fino a coprirle, quindi tenetele da parte e lasciatele marinare per almeno 3-4 ore.

Al momento di servire eliminate gli aromi, sgocciolate con cura le alici, disponetele a raggiera sul piatto da portata, salatele leggermente e insaporitele con alcuni giri d'olio.

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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale"

PER SAPERNE DI PIU'

Gli stessi ingredienti della ricetta qui sopra tranne il limone. Eviscerate, decapitate, diliscate le alici, richiudetele a libretto. Infarinatele leggermente e adagiatele in un solo strato sul fondo di un tegame ben spennellato d’olio. Ponete sul fuoco e, a metà cottura, salate, pepate e versate l’aceto, portate a bollore e fatelo evaporare quasi del tutto. Servite.

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