Il pulled pork è un classico della cucina USA: succulenta carne di maiale cotta lentamente e sfilacciata. Qui vi proponiamo la ricetta di un goloso panino, arricchito alla maniera classica con senape e cetriolini, provate a resistere!
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 "Pulled pork di coppa di maiale ricetta")
per il pulled pork:
per la marinatura:
per il rub:
per completare il panino:
Chi non conosce il pulled pork? La più celebre ricetta della carne sfilacciata di maiale made in USA. Qui vi proponiamo una versione che potete replicare con il forno di casa, ideale anche per chi non possiede o non ha dimestichezza col barbecue.
Abbiamo utilizzato la coppa di maiale o capocollo, un taglio facilmente reperibile in macelleria e tradizionalmente utilizzato per questa prepazione, insieme alla versione con la spalla. La preparazione del pulled pork richiede un po' di tempo, soprattutto per la prima fase di marinatura, e qualche accortezza: per esempio, dovrete munirvi di un termometro da cucina adatto alla cottura della carne.
Il pulled pork servito nel pane è l'ideale per un'occasione conviviale, magari una grigliata o una cena tra amici, abbinatelo ad altre ricette di ispirazione statunitense come la coleslaw.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Brisket al forno, Salsa barbecue Kansas City style, Patate ripiene di verdure e formaggio
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 1")
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 1")
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Per preparare il pulled pork iniziate a marinare la carne. Metettela in una ciotola insieme ad abbondante acqua e aggiungete il sale. Lasciatela così a riposo dalle 3 alle 8 ore, in modo che si insaporisca uniformemente anche all'interno. Trascorso il tempo di marinatura, preparate il rub unendo insieme tutte le spezie, il sale, lo zucchero e la senape.
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 2")
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 2")
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Massaggiate la carne con il rub per ricoprirla uniformemente.
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 3")
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 3")
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Chiudete la coppa di maiale in un foglio di alluminio e infornate per almeno 120 - 150 minuti a 160° C ventilato. La carne dovrà raggiungere 90-92° C al cuore (munitevi di un termometro per controllare la cottura).
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 4")
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 4")
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Sfornate, togliete dall’alluminio e mettete di nuovo in forno per completare la cottura finché la carne raggiunga i 95° C al cuore.
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 5")
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 5")
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Una volta raggiunta la temperatura, sfornate e riavvolgete nell’alluminio la carne, lasciatela così a riposare per 30 minuti circa. Trascorso questo tempo di riposo, sfilacciate il pulled pork aiutandovi con due forchette.
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 6")
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 6")
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Intanto tostate il pane in una padella leggermente imburrata e farcite con senape al miele e cetriolini a piacere. Aggiungete poi la carne sfilacciata.
 "Preparazione Pulled pork di coppa di maiale - Fase 7")
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Il panino con il pulled pork è pronto da gustare.
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