 "Polvere di capperi ricetta")
La polvere di capperi è un semilavorato che può essere facilmente preparato in cucina, si conserva facilmente in un contenitore ermetico in modo da poter essere usato alla bisogna. Può completare molti piatti della cucina mediterranea con un tocco sapido più delicato e meno puntuto di quello del cappero intero.
Il fiore di cappero - è proprio il fiore ancora in boccio che viene salato e conservato - è infatti molto saporito, e ridotto in polvere puàò essere più facile da regolare nell'equilibrio del piatto
 "Preparazione Polvere di capperi - Fase 1")
 "Preparazione Polvere di capperi - Fase 1")
1
Prendiamo un vasetto di capperi sotto sale e li versiamo in un colino.
Li passiamo abbondantemente sotto acqua corrente fino a che il sale non sarà disciolto.
 "Preparazione Polvere di capperi - Fase 2")
 "Preparazione Polvere di capperi - Fase 2")
2
Li mettiamo in ammollo per un'ora circa, poi scoliamo e disponiamo su dei fogli di carta da cucina per asciugare la maggior parte d'acqua.
 "Preparazione Polvere di capperi - Fase 3")
 "Preparazione Polvere di capperi - Fase 3")
3
Mettiamo in forno appena caldo - tra i 60 e gli 80 gradi - per una notte.
Quando i capperi saranno completamente asciutti li passiamo nel frullatore ad alta velocità
 "Preparazione Polvere di capperi - Fase 4")
4
Frulliamo fino a polverizzare e conserviamo in un contenitore ermetico.
 "Burro montato con acciughe e origano")
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 "Chutney di cipolle e peperoncini arrosto")
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 "Salsa rosa")
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 "Crema di peperoni con il Bimby")
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 "Scorzette di lime candite")
Le scorzette di lime candite sono una preparazione dolce da utilizzare come decorazione per le vostre ricette preferite: con i dessert alla frutta, sulle cheesecake o con il gelato. La ricetta è più facile di quando pensiate!
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 "Salsa salmoriglio")