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Polvere di capperi


preparazione  15 min
ricetta  facile
VOTO MEDIO
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ESECUZIONE RICETTA FACILE
PREPARAZIONE 15 MIN
AMOLLO 60 MIN
LUOGO RIPOSO FORNO A 70°
RIPOSO 8H
INGREDIENTI
  • 1 vasetto di capperi sotto sale

La polvere di capperi è un semilavorato che può essere facilmente preparato in cucina, si conserva facilmente in un contenitore ermetico in modo da poter essere usato alla bisogna. Può completare molti piatti della cucina mediterranea con un tocco sapido più delicato e meno puntuto di quello del cappero intero.

Il fiore di cappero - è proprio il fiore ancora in boccio che viene salato e conservato - è infatti molto saporito, e ridotto in polvere puàò essere più facile da regolare nell'equilibrio del piatto



Come preparare: Polvere di capperi

Preparazione Polvere di capperi - Fase 1
Preparazione Polvere di capperi - Fase 1
1

Prendiamo un vasetto di capperi sotto sale e li versiamo in un colino.

Li passiamo abbondantemente sotto acqua corrente fino a che il sale non sarà disciolto.

Preparazione Polvere di capperi - Fase 2
Preparazione Polvere di capperi - Fase 2
2

Li mettiamo in ammollo per un'ora circa, poi scoliamo e disponiamo su dei fogli di carta da cucina per asciugare la maggior parte d'acqua.

Preparazione Polvere di capperi - Fase 3
Preparazione Polvere di capperi - Fase 3
3

Mettiamo in forno appena caldo - tra i 60 e gli 80 gradi - per una notte.

Quando i capperi saranno completamente asciutti li passiamo nel frullatore ad alta velocità

Preparazione Polvere di capperi - Fase 4
4

Frulliamo fino a polverizzare e conserviamo in un contenitore ermetico.

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