Polpettone alla ligure di patate e fagiolini

• 700 g di fagiolini
• 3-4 patate
• 1 cipolla
• 3 uova
• 80 g di parmigiano reggiano grattugiato
• 1 cucchiaino di maggiorana tritata
• olio extravergine di oliva
• 1 noce di burro
• pangrattato
• noce moscata
• sale