Ricetta Polpette di sedano e patate all'acciuga

Polpette di sedano e patate all'acciuga

preparazione
30 min

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Quella delle polpette di sedano e patate all'acciuga è una ricetta versatile e gustosa, da servire come finger food per l'aperitivo o come secondo piatto da accompagnare, a piacere, con un controrno di verdure. Una variante sfiziosa di una delle ricette più tradizionali della cucina italiana, le polpette, da provare e gustare in compagnia. Buon appetito!

PREPARAZIONE	30 MIN
COTTURA	50 MIN
PORZIONI	4 PORZIONI
POSSIBILITA' FRIGO	SI

INGREDIENTI

600 g di patate
200 g di coste di sedano tenere con le foglie
2 fette di pancarrè
4 filetti di alici sott’olio
1 uovo
pangrattato
olio extravergine di oliva
sale

Bastano pochi e semplici ingredienti per preparare uno dei piatti più gustosi e più amati della cucina italiana: le polpette.

Con un po' di fantasia è possibile preparare diverse varianti di polpette da servire sia come secondo piatto, sia come finger food per l'aperitivo.

Queste polpette di sedano e patate all'acciuga sono un piatto saporito ma leggero: la croccante panatura incontra il gusto intenso ma delicato dell'impasto a base di patate e sedano e acciughe. Una ricetta equilibrata nei sapori e nelle consistenze, da servire sia fredda sia tiepida.

Una ricetta semplice e sfiziosa che può essere accompagnata da diversi contorni di verdure o anche da gustose salse.

Come preparare: Polpette di sedano e patate all'acciuga

Preparazione Polpette di sedano e patate all'acciuga - Fase 1

Lavate accuratamente il sedano, spazzolate e lavate le patate. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti.

Preparazione Polpette di sedano e patate all'acciuga - Fase 2

Cuocetele per 20 minuti in acqua salata fino a che sono tenere. Scolatele e passatele nello schiacciapatate. Pulite il sedano con le foglie, lavatelo bene, tagliatelo a pezzi e lessatelo per circa 10 minuti. Scolatelo, strizzatelo per eliminare tutta l’acqua e frullatelo col pancarré e le alici fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete il tutto al composto di patate.

Preparazione Polpette di sedano e patate all'acciuga - Fase 3

Mescolate le patate col composto di sedano e pane, regolate di sale e, con le mani umide, formate delle polpette. Rotolate le polpettine nell’uovo, poi nel pangrattato.

Preparazione Polpette di sedano e patate all'acciuga - Fase 4

Sistemate le polpette in una teglia leggermente unta d’olio. Conditele con un filo d’olio e cuocetele nel forno preriscaldato a 200° per 20 minuti circa, fino a che risulteranno dorate e croccanti. Servite le polpette fredde o anche tiepide.

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ATTREZZI
pelapatate, pentola, colino, schiacciapatate, mixer, ciotola, due piatti fondi, forchetta, teglia

UN IMPASTO A DOPPIO USO

Non commettete l’errore di frullare le patate: passate nel mixer, le patate rilasciano amido e diventano collose al punto che risulta impossibile maneggiarle per farne delle polpette. Potete invece trasformare l’impasto in una vellutata diluendolo con brodo vegetale e mescolando con una frusta per non formare grumi fino a ottenere la consistenza che desiderate. Scaldatela e servitela con parmigiano e crostini di pane.

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