 "Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci ricetta")
La protagonista di queste polpette è la quinoa, lo pseudo-cereale originario delle Ande ad alto contenuto di proteine, micronutrienti e vitamine. Condita con un semplice pesto di radicchio rosso tardivo e noci e insaporita con la curcuma, antinfiammatoria e antiossidante, la quinoa andrà poi lavorata per formare le polpette da impanare con la farina fioretto e da cuocere al forno. Una volta cotte le polpette saranno croccanti fuori ma resteranno molto morbide all’interno.
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 1")
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 1")
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Sciacquiamo la quinoa sotto l’acqua corrente poi la lessiamo in acqua leggermente salata fino a quando i semi saranno aperti e morbidi.
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 2")
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 2")
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Una volta cotta scoliamo e strizziamo bene la quinoa, aggiungiamo la curcuma e un po’ di pepe, mescoliamo e la mettiamo da parte. Laviamo e spuntiamo il radicchio asciugandolo perfettamente, lo tagliamo in piccoli pezzi e lo trasferiamo in un bicchiere a bordi alti insieme alle noci, un pizzico di sale e pepe. Frulliamo aggiungendo un filo d’olio fino a ottenere una crema densa, non troppo liquida. Aggiungiamo la crema alla quinoa (dopo averla strizzata ulteriormente se necessario) e amalgamiamo il tutto.
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 3")
 "Preparazione Polpette di quinoa alla curcuma con radicchio e noci - Fase 3")
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Infarinandoci le mani formiamo delle sfere con l’impasto, le rotoliamo nel fioretto mescolato alla maggiorana e le schiacciamo leggermente alle estremità (se l’impasto dovesse risultare molto umido fatelo riposare per una mezz’ora almeno oppure aggiungete un cucchiaio circa di fioretto al composto). Spennelliamo un foglio di carta forno d’olio, disponiamo con delicatezza le polpette sulla teglia e ungiamo con poco olio. Inforniamo a 180°C per circa 15-20 minuti, girando le polpette verso metà cottura in modo da farle dorare bene. Una volta cotte scoliamo l’eventuale olio in eccesso con l’aiuto della carta da cucina e le serviamo ben calde.
 "Rostin negàa")
Il rostin negàa è un piatto tipico della cucina lombarda a base di nodini di vitello cotti in un fondo di cipolla, aromi, pancetta, ritagli della carne e vino bianco. Un secondo sostanzioso e saporito perfetto per il pranzo della domenica o per la...
 "Sarmale")
Le sarmale (o i sarmale) sono involtini di verza tipici della Romania. La ricetta è facile e prevede un ripieno di riso e carne di maiale. Provateli come secondo piatto da condividere in famiglia nelle giornate più fredde.
 "Trippa alla milanese (o busecca)")
La trippa alla milanese o busecca alla milanese è un secondo piatto di carne a base di frattaglie di bovino e fagioli borlotti. Si tratta di una ricetta della tradizione lombarda da gustare in famiglia con del buon pane rustico.
 "Polpette di broccoli filanti")
Le polpette di broccoli filanti sono delle polpette di verdure deliziose. Farcite con un cuore irresistibile di scamorza, sono polpettine fritte croccanti e sfiziose da servire come antipasto o come secondo.
 "Tonkatsu")
Il tonkatsu è la tipica cotoletta giapponese, dorata e croccante grazie all'utilizzo del panko. Servita con salsa tonkatsu, riso e cavolo cappuccio, è un secondo piatto irresistibile. Protagonista anche dell'iconico katsu-sando!
 "Cotolette in carpione")
Le cotolette in carpione sono un secondo piatto super saporito. Teneri nodini di vitello vengono prima panati e fritti e poi immersi in una marinata aromatica sfiziosa a base di cipolle. Andranno a ruba!
 "Pollo arrosto")