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Pesto di fave

Preparazione
15 minuti
ricetta
facile
VOTO MEDIO
Pesto di fave ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
15 min
Porzioni
4 - 6
Preparazione Pesto di fave - Fase 1
Preparazione Pesto di fave - Fase 1

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Per preparare il pesto di fave dovete per prima cosa eliminare accuratamente la pellicina esterna che le ricopre: se serve sbianchitele 1 minuto in acqua bollente per facilitarvi l'operazione. Raccogliete le fave sbucciate in una ciotola o nel boccale del mixer e frullatele insieme all'olio, al pecorino grattugiato, alle foglie di menta e all’aglio a lamelle.

Preparazione Pesto di fave - Fase 2
Preparazione Pesto di fave - Fase 2

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Frullatele a più riprese fino a raggiungere la consistenza di una crema liscia. Aggiustate il sale in base alla sapidità del pecorino utilizzato. Il pesto di fave risulta ancora più gustoso se consumato dopo un paio d'ore di riposo in frigorifero: i sapori si amalgameranno alla perfezione.

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