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Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti

Preparazione
25 min
ricetta
facile
VOTO MEDIO

Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti ricetta
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Esecuzione
facile
Tempo Preparazione
25 min
Tempo Cottura
35 min
Porzioni
4
Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 1
Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 1

1

Dedicatevi per prima cosa ai pancake: in una ciotola sbattete i tuorli (conservando gli albumi) insieme al latte utilizzando una frusta. Unite la farina e il bicarbonato setacciati e amalgamate fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Aggiungete il pecorino e incorporatelo aiutandovi con le fruste elettriche.  

Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 2
Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 2

2

Unite il Triplo Concentrato di Pomodoro Mutti e mescolate. Unite da ultimi gli albumi montati mescolando delicatamente dal basso verso l'alto per non smontare. Aggiustate di sale. 

Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 3
Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 3

3

In un padellino antiaderente ben caldo lasciate fondere un fiocchetto di burro e versate un mestolino di pastella, lasciando che si stenda a formare un disco. Cuocete il pancake da entrambi i lati senza farlo colorire troppo, girandolo con una paletta. Proseguite fino a esaurimento della pastella.  

Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 4
Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 4

4

Ora preparate la crema di accompagnamento. Sbucciate l’avocado e frullate la polpa con il frullatore a immersione insieme all’olio, al succo di lime, al sale e al peperoncino privato dei semi. Dovrete ottenere una crema liscia e setosa. Fate insaporire l’olio con l’aglio in una padellina antiaderente e rosolatevi i gamberetti da entrambi i lati. 

Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 5
Preparazione Pancake salati al pomodoro, avocado e gamberetti - Fase 5

5

Se necessario, riscaldate i pancake in padella. Serviteli uno sopra l’altro, inserendo degli strati di crema di avocado e gamberetti. Completate con un po’ di aneto.  

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