 "Tonnarelli")
I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare.
 "Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame ricetta")
 "Preparazione Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame - Fase 1")
 "Preparazione Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame - Fase 1")
1
Preparate l’alga ammollandola in acqua tiepida. Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti e mettetele in ammollo con una manciatina di sale grosso per eliminare gli amidi in eccesso.
 "Preparazione Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame - Fase 2")
 "Preparazione Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame - Fase 2")
2
Sfilettate lo sgombro: partendo dalla coda con un coltello a lama lunga e stretta risalite lungo la spina fino alle branchie.
Eliminate le lische con l’apposita pinzetta. Rifilate il filetto tagliando le trippe (la pelle molle del ventre) e tagliate a losanghe.
 "Preparazione Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame - Fase 3")
 "Preparazione Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame - Fase 3")
3
Scaldate un cucchiaio d’olio in una padella, eliminate l’eccesso con una pezzuola e scottate lo sgombro prima dalla parte della pelle e poi girando per pochi minuti. Cuocete le patate in abbondante acqua poco salata per 15/20 minuti. Schiacciatele con lo schiacciapatate e ammorbiditele con poco olio.
Calate le pàche, e passate le patate al setaccio fine.
 "Preparazione Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame - Fase 4")
 "Preparazione Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame - Fase 4")
4
Scolate le alghe tamponandelo con la carta assorbente, e tagliatela a listarelle fini. Prelevate le pàche con una ramina senza preoccuparvi troppo dell’acqua in eccesso e nappate con la crema di patate, aggiungendo quasi tutte le alghe.
 "Preparazione Pàche con crema di patate, sgombro e alga wakame - Fase 5")
5
Preparate il piatto completando con i bocconcini di sgombro, le alghe rimaste e una presa di pepe.
I tonnarelli sono un formato di pasta fresca lunga molto diffusa nel Lazio. Somigliano agli spaghetti alla chitarra, ma sono più spessi e più facili da preparare.
 "Pasta ricotta e zucchine")
La pasta ricotta e zucchine è un primo piatto facile e cremoso, da gustare per il pranzo o la cena di tutti i giorni. Con zucchine fritte e crema di ricotta, è una ricetta tanto semplice quanto deliziosa.
 "Anolini in brodo")
Gli anolini sono una pietanza della tradizione, sfoglie di pasta all'uovo che racchiudono un ripieno dal gusto saporito e intenso. Tuffati in un buon brodo sono un primo piatto sostanzioso ed elegante, perfetto per il pranzo di Pasqua.
 "Risotto asparagi e piselli")
Un primo piatto primaverile: colorato, delicato e saporito. La freschezza delle verdure di stagione, l'avvolgente crema verde e la profumata scorza di limone finale rendono questo risotto asparagi e piselli irresistibile!
 "Lasagne con asparagi e carciofi")
Queste lasagne con asparagi e carciofi sono un primo piatto delizioso, che profuma di primavera e conquista al primo assaggio! Leggere, bianche e con verdure di stagione, piaceranno a tutti.
 "Pasta verde")
La pasta verde è una variante colorata e appetitosa della più classica pasta all'uovo. Per la ricetta vi serviranno solo tre ingredienti: farina, uova e spinaci.
 "Cavatelli al sugo vedovo")