 "Île flottante")
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
La focaccia della Befana è una soffice focaccia dolce tipica della tradizione piemontese. Profumata con arancia e vaniglia, ha un impasto semplice da preparare arricchito con tanti canditi che la rendono ancora più festosa. Un dolce genuino da condiviere a merenda anche con i più piccoli.
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per l'impasto:
inoltre:
C'è un'antica tradizione legata alla ricetta della focaccia della Befana. In questa focaccia dolce piemontese è consuetudine nascondere all’interno dell’impasto una fava secca e una mandorla.
Si tratta di un’usanza antica che richiama i riti augurali dell’Epifania: la persona che trova la fava è tradizionalmente considerata “sfortunata” per gioco e, secondo alcune versioni, è tenuta a portare la focaccia l’anno successivo; chi invece trova la mandorla è ritenuto il “fortunato” della giornata o simbolicamente il “re” o la “regina” della festa.
Che vogliate o meno rispettare questa usanza - simile a quella francese della Galette des Rois - la focaccia della Befana è sempre buonissima e, se non l'avete mai provata, diventerà una tradizione anche a casa vostra, il 6 gennaio.
Provate questo dolce tipico dell'Epifania, è un lievitato buonissimo a colazione, per merenda o in qualsiasi momento abbiate bisogno di una pausa di dolcezza, se la Befana quest'anno vi ha portato solo carbone.
ALTRE RICETTE GOLOSE: Calza della Befana, Befanini, Focaccia dolce
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 1")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 1")
1
Per preparare la focaccia della Befana iniziate mescolando le due farine nella ciotola della planetaria, aggiungete lo zucchero, la scorza d’arancia, la vaniglia e il lievito secco. Unite le uova e il latte tiepido e cominciate a impastare con il gancio a uncino fino a ottenere un composto omogeneo.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 2")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 2")
2
Incorporate il burro morbido a piccoli pezzi, lasciandolo assorbire completamente prima di aggiungerne altro. Quando l’impasto diventa liscio, elastico e ben incordato, aggiungete il sale e infine incorporate i canditi distribuendoli in modo uniforme.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 3")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 3")
3
Riponete l’impasto in una ciotola leggermente unta, copritelo e lasciatelo lievitare fino al raddoppio, facendo trascorrere circa 1 ora e mezza o 2 a seconda della temperatura dell'ambiente.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 4")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 4")
4
Quando l'impasto è ben gonfio, sgonfiatelo con delicatezza e stendetelo direttamente all’interno di una teglia da 26 cm di diametro leggermente imburrata o rivestita di carta forno, modellandolo in un disco uniforme che riempia bene la base. A questo punto praticate i tagli per ottenere la forma a girasole: dividete prima l’impasto in 4 sezioni tagliando a croce fino a pochi centimetri dal centro, poi dividete ciascuna delle 4 sezioni in 3 parti uguali così da ottenere 16 petali regolari.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 5")
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 5")
5
Attorcigliate leggermente ogni petalo su sé stesso in modo che la forma si apra e risulti armoniosa e, se le utilizzate, inserite la fava e la mandorla come da tradizione. Coprite nuovamente la focaccia e lasciatela lievitare per altri 40 o 50 minuti, finché appare soffice e leggermente gonfia. A questo punto spennellate la superficie con l’uovo sbattuto mescolato al latte e cospargete con la granella di zucchero.
 "Preparazione Focaccia della Befana - Fase 6")
6
Cuocete in forno statico a 170 °C per poco più di mezz’ora, controllando che la superficie risulti dorata e l’interno asciutto. Una volta cotta, lasciatela raffreddare su una griglia prima di servirla, ed ecco pronta la vostra focaccia della Befana.
L'île flottante è un dolce al cucchiaio tipico della pasticceria francese. Consiste in una coppa di crema inglese su cui si posiziona una quenelle di meringa soffice. Il tutto viene completato da una golosa salsa al caramello e mandorle tostate.
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