 "Brioche col tuppo con il Bimby")
Le brioche col tuppo con il Bimby sono un lievitato dolce delizioso da provare per una colazione con i fiocchi. Le famose brioche siciliane si possono preparare facilmente con il Bimby, ecco la ricetta!
Un dolce tradizionale veneto che popola le vetrine di Venezia durante il Carnevale. La crema fritta alla veneziana è una crema pasticcera, rassodata e fritta. Una ricetta facile e anche un'ottima alternativa antispreco per consumare la crema avanzata da altre preparazioni.
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per circa 25-30 pezzi:
La crema fritta alla veneziana è uno dei tanti dolci tipici del Carnevale, tradizionale della città di Venezia, conosciuta anche come crema fritta veneta e con il curioso nome di "rombo del Doge". Non è altro che la preparazione della crema pasticciera che va fatta poi raffreddare completamente e, una volta solidificata, viene tagliata a losanghe, panata e fritta.
Nel periodo carnevalesco la crema fritta veneta si trova in tutte le vetrine e le tavole della città, viene gustata a merenda o come dessert alla fine del pasto, spesso accompagnata da un bel bicchiere di passito. Ma in realtà la ricetta della crema fritta è diffusa anche in altre regioni dell'Italia, come le Marche e l'Emilia Romagna.
Che sia Carnevale o meno, la crema fritta alla veneziana è un'ottima alternativa anti-spreco per consumare della crema pasticciera avanzata dalla preparazione di altri dolci.
In questa ricetta abbiamo arricchito la crema fritta con farina gialla di mais e arance candite, per una consistenza più soda e un gusto più aromatico, ma anche la crema pasticciera classica andrà benissimo una volta raffreddata e tagliata a losanghe.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Frittelle di Carnevale morbide, Frittelle di Carnevale veneziane, Tortelli fritti alla crema
 "Preparazione Crema fritta alla veneziana - Fase 1")
 "Preparazione Crema fritta alla veneziana - Fase 1")
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Iniziate la preparazione della crema fritta alla veneziana scaldando, in un tegame, il latte con la buccia di arancia, la scorza di limone e la vaniglia. Poi lasciate in infusione per 10 minuti con il coperchio.
 "Preparazione Crema fritta alla veneziana - Fase 2")
 "Preparazione Crema fritta alla veneziana - Fase 2")
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Intanto, in una ciotola, unite le uova, la farina di mais, lo zucchero e il sale e mescolate. Togliete le bucce e la vaniglia dal latte e aggiungetene 1/3 alla ciotola per stemperare il mix, mescolando bene con la frusta affinché non si formino grumi. Versate il composto ottenuto nella pentola con il latte restante e portate a bollore per un minuto. Spegnete il fuoco, aggiungete i cubetti di arancia candita e il burro e mescolate fino a ottenere una crema omogenea.
 "Preparazione Crema fritta alla veneziana - Fase 3")
 "Preparazione Crema fritta alla veneziana - Fase 3")
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Stendete la crema in una placca da forno foderata con pellicola alimentare. Livellatela bene, dovrà essere alta almeno 2 cm, e lasciatela raffreddare per almeno sei ore in frigorifero (potete tenerla a riposo anche tutta la notte). Una volta rassodata, procedete con il taglio della crema realizzando dei rombi.
 "Preparazione Crema fritta alla veneziana - Fase 4")
 "Preparazione Crema fritta alla veneziana - Fase 4")
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Passate ciascun rombo in una ciotola con gli albumi leggermente sbattuti e poi nel pangrattato. A questo punto, in una pentola, portate l’olio di semi alla temperatura di 160-170 °C e friggete i rombi, due o tre alla volta, fino a quando saranno dorati in modo uniforme. Scolateli, poggiateli su un foglio di carta per fritti e lasciateli intiepidire.
 "Preparazione Crema fritta alla veneziana - Fase 5")
5
Spolverizzate la crema fritta alla veneziana con lo zucchero a velo ed eccola pronta per essere gustata!
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