 "Fagiolini in umido")
I fagiolini in umido sono un contorno facile perfetto per accompagnare tanti secondi piatti. Una ricetta classica della cucina casalinga dal goloso sughetto di pomodoro che la rende super appetitosa.
Gli asparagi bolliti sono facilissimi da preparare e sono spesso la base di altre ricette. Sceglieteli freschi e sodi e in pochi minuti avrete pronto un contorno leggero e dal sapore inconfondibile.
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Gli asparagi sono protagonisti di tante ricette primaverili ottime da proporre come antipasti, primi piatti e secondi. Non mancano i contorni, sia in versione più elaborata sia in preparazioni facili e comode come questa degli asparagi bolliti. Per approfondire il trattamento di questi ortaggi, vi consigliamo le nostre guide Come pulire e Come cucinare al meglio gli asparagi.
Quando si parla di un ingrediente "bollito", significa che viene inserito in pentola una volta che l'acqua è bollente e salata, come in questo caso. Gli asparagi lessi, invece, prevedono una cottura a partire dall'acqua fredda. Vi ricordiamo che per preservare al meglio le qualità nutrizionali di questo ortaggio unico, sarebbe da preferire la cuttura al vapore.
Per bollire gli asparagi potete optare per la classica asparagiera - in questo caso gli asparagi cuoceranno in verticale - oppure, come abbiamo fatto noi, andrà bene anche una pentola ampia in cui cuocerli 'sdraiati'. Dato che in cottura si ammorbidiranno, non è necessario pulire i gambi degli asparagi, ma la scelta è libera in base al vostro gusto.
Per evitare che le gemme si rovinino col bollore dell'acqua, vi consigliamo di legare i vostri asparagi con dello spago da cucina, in modo che rimangano ben saldi tra loro.
Gli asparagi bolliti sono buonissimi semplicemente conditi con un po' di parmigiano grattugiato oppure con un giro d'olio o con quello che la fantasia e il vostro gusto vi suggeriscono.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Asparagi rosa e uova barzotte, Uova e asparagi, Asparagi in camicia, Asparagi in padella light, Asparagi alle mandorle
 "Preparazione Asparagi bolliti - Fase 1")
 "Preparazione Asparagi bolliti - Fase 1")
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Per preparare gli asparagi bolliti, iniziate eliminando l'estremità legnosa degli asparagi. Non buttatela, potete riutilizzare questi scarti per preparare un ottimo brodo vegetale antispreco. Legate con dello spago da cucina il mazzetto di asparagi così mondati.
 "Preparazione Asparagi bolliti - Fase 2")
 "Preparazione Asparagi bolliti - Fase 2")
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Immergete gli asparagi in acqua bollente leggermente salata. L'acqua deve essere sufficiente a coprire completamente gli asparagi. Una volta ripreso il bollore, cuocete per 7-8 minuti, poi scolate delicatamente gli asparagi.
 "Preparazione Asparagi bolliti - Fase 3")
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Servite gli asparagi bolliti come preferite, tiepidi o ancora caldi, potete condirli con un giro di olio extravergine o del parmigiano grattugiato.
I fagiolini in umido sono un contorno facile perfetto per accompagnare tanti secondi piatti. Una ricetta classica della cucina casalinga dal goloso sughetto di pomodoro che la rende super appetitosa.
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